# # وعاء أرز كرات اللحم بالطماطم والدتي والدتي ليست جيدة في الطبخ. نشأت والدتي في ساحة الكادر ، ونادراً ما كانت تطبخ وتطبخ ، وكانت تعمل في العمود الفقري في وحدة عملها. منذ أن كنت معي ، بدأت في استكشاف المكونات المحدودة المتاحة لإعداد وجبات مغذية ومريحة وسريعة أحبتها عائلتي. على الرغم من أنه لم يكن عامًا صعبًا عندما كنت طفلاً ، فإن إمدادات جميع أنواع الخضار واللحوم والأغذية غير الأساسية لا تزال غير غنية جدًا. الطاهي متوسط ، ولكن كما تعلم الأم المثقفة ، تعد الطماطم واحدة من أكثر المكونات المغذية في الأطعمة المتوفرة في السوق في تلك الحقبة. لذلك ، تتوفر الطماطم دائمًا في سلال الطعام في المنزل ، كما أنها تظهر بشكل متكرر على طاولة الطعام. لذلك ، في انطباعي ، فإن "طبق الأم" مرتبط تقريبًا بـ "الطماطم". لقد علمت أمي وجيران وعاء الأرز من شوربة الطماطم هذه عندما كانت طفلة ، وقد أشادت أمي بها على أنها "الأطباق معًا ، والرقص الحامض والطازج ، والشوربة ممزوجة ، وجمع البيض" مع المئات من الأوعية ، يغذيني حقًا من وعاء صغير إلى وعاء كبير من الأرز. عندما كبرت ، أتيحت لي الفرصة لأجد أن العديد من الأمهات في منطقة سيتشوان ما زالوا يصنعون هذه الوجبة اللذيذة للأطفال بغض النظر عن الماضي أو الحاضر. هذا الوعاء يكثف حقًا حكمة الأمهات وحكمتها ، ويجمع المكونات الأكثر ملاءمة وأمانًا وبساطة ولذيذة في وعاء. أعتقد أنه لا يمكن لأي طفل أن يشعر بالرضا التام والفرح في ذلك! لا يوجد مثل هذا الطبق من الطعام ، والتألق الذي لا يؤكل ، والطعم اللامتناهي! الآن بعد أن أصبحت والدتي أكبر سنًا ، لم يكن فمي جيدًا مثل يوم واحد. عندما أعدت هذه الوجبة لأمي يومًا ما في السنوات السابقة ، لم تكن عاطفية فقط. هذا الحماس للتغذية الخلفية أعطاني هذا الطبق الأم عاطفة أعمق. أعتقد أنه عندما يكون لدي طفل قريبًا ، بالتأكيد سأرث هذا الطبق الأم باعتباره ذكراه الأكثر حنينًا وجمالًا. أرز ساخن حشوة لحم الخنزير (ثلاثة الدهون وسبعة الهزيل) ثلاثة أربعة اثنان طماطم اثنان الثوم المعمر قليلة رأس الثوم واحد شرائح الزنجبيل قطعتين أو ثلاث قطع بيضة واحد نشاء الكمية الصحيحة فلفل ملح السكر النبيذ الطبخ خلاصة الدجاج (MSG)

نضيف بياض البيض ، البصل الأخضر ، الثوم المفروم ، النشا ، نبيذ الطهي ، الفلفل ، الملح ، جوهر الدجاج إلى حشوة لحم الخنزير ؛ اترك صفار البيض للاستخدام ؛

تغلب على اللحم المفروم باستخدام عيدان تناول الطعام في اتجاه واحد ، أي عندما تشعر بالعودة ، عيدان اللحم المفروم يبدو مرنًا ولزجًا ؛ عند هذه النقطة ، تكون حشوة اللحم جاهزة للاستخدام ؛

تحضير شرائح الزنجبيل. قطع الطماطم إلى قطع صغيرة ؛ من الأفضل ألا تقلق بشأن تقشير الطماطم ، وهو مناسب للأطفال ؛

ضعي الزيت في المقلاة ، بعد أن يسخن الزيت ، أضيفي شرائح الزنجبيل لقلي الرائحة ؛ ثم نضع قطع الطماطم.

بعد وضع قطع الطماطم ، أضف ما يكفي من الملح لصنع عصير الطماطم ؛ بعد خروج عصير الطماطم ، أضف وعاءين من الماء وأضف الكمية المناسبة من السكر ؛ أشعل النار ، أطفئ النار بعد غليان الماء ، وأعد الكرات ؛

طريقة الحصول على كرات اللحم هي: أمسك حفنة كبيرة من حشوة اللحم بيديك ، وقم باستخدام قوة صغيرة من فم النمر للضغط على كرة اللحم المستديرة التي يبلغ قطرها حوالي 3 سم ؛ لا تقلق ، اليد اليسرى تضغط على الكرة ، واليد اليمنى تساعد الكرة في الوعاء.

يجب أن تكون هناك فجوة معينة عند وضع كل كرة في الوعاء ؛ عندما توضع كل كرات اللحم ، تذكر أن تضع صفار البيض الذي احتفظت به للتو في القدر ؛ احتفظ به على نار متوسطة طوال الوقت ؛

عندما يكون الجزء السفلي من الكرة ثابتًا نسبيًا ، استخدم عيدان تناول الطعام لقلبها برفق ، وكذلك صفار البيض ؛ وقتي في الطهي الشخصي حوالي ثلاث دقائق ، ثم اقلبه مع عيدان تناول الطعام ثم أعود مرة أخرى لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق ، وأرى أن الكرات تصبح أكبر ، واللون أبيض ، ويتغير لون جانبي صفار البيض. إنه طازج جدًا لوضع القليل من الفلفل قبل مغادرة الوعاء. يمكن وضع MSG و Chicken Essence طالما تريد ، أو يمكنك تركه بمفرده.

غطي شوربة كرات لحم الطماطم بالأرز الساخن المحضر ، وأضيفي بعض البصل الأخضر الطازج واستمتع.