أضف مسحوق جاف وماء إلى برطمان المعكرونة ، قلّب بدون مسحوق جاف ، رغوي ، أضف القمح الكامل بين عشية وضحاها

بعد 3 دقائق ، امسح الماء على يدك لسحب الطبقة السميكة المسننة

أضيفي الملح واخلطي جيداً ، ثم أضيفي الزبدة الطرية (حالة الزبدة: قومي بتلطيفها حتى تحك الإصبع بلطف)

فيلم رقيق ولكنه مرن!

يمكن سحب الفيلم وله مسننات صغيرة! تولا السفلى أطول

هذا الفيلم يكفي!

ضع الجانب الأملس من العجين ، قم بقياس درجة حرارة السطح ، أفضل درجة حرارة للخزان ، 25 درجة -26 درجة ، إذا كانت درجة الحرارة عالية جدًا ، سيكون الهيكل ضعيفًا

التخمر الأساسي عند 28 درجة ، اقلب اللحاف لمدة 30 دقيقة ، واستمر في التخمير لمدة 30 دقيقة. طريقة الطي والخراطة: افرد طبقة رقيقة من مسحوق اليد على لوحة العجين والعجين (مضاد للالتصاق) ، وزع العجين رأسًا على عقب وعجن اللوحة في مستطيل (طبقة رقيقة من مسحوق اليد) ، ثم قم بطيها لأعلى ولأسفل ، واضغط برفق واتركها ثم طويها إلى نصفين ، على نحو سلس يواجه! أخيرًا ، يتم تقديم قطعة من التوفو المربّع! شائع: لحاف مطوي

يصبح حجم اللقطة أكبر ، ويتم فرك الثقب باليد ، ويتم سحبه قليلاً ، مقسمًا إلى 4 عجائن ، ويتم تقريبه واسترخاءه لمدة 20 دقيقة ، ويتم ضغط العجين يدويًا ، ثم لفه مرة أخرى ، والاسترخاء لمدة 30 دقيقة ، وفتحه مرة أخرى ولفه!

التخمر ، 32 درجة رطوبة 85 درجة خلال 60 دقيقة. 9 نقاط بدون غطاء ، مع غطاء: 8.5 نقاط درجة حرارة الخزان منخفضة للغاية ، وزيادة درجة حرارة التخمير درجة الحرارة / الوقت: سكر منخفض: 180 درجة 10 دقائق على حرارة ، 170 درجة دوران ، 210 درجة حرارة على 35 دقيقة (خبز محمص ، رقائق معدنية مغطاة) Jinbo: 220 درجة على النار ، 230 درجة على النار لمدة 40 دقيقة (غير مستحسن ، لا تلوين) درجة الحرارة ومعدات الوجه هي للإشارة فقط