المكونات

 

عالية من الغلوتين الطحين

 

170G

 

أدنى من الغلوتين الطحين

 

30G

 

حبيبات السكر

 

35G

 

زبدة

 

20G

 

مسحوق الحليب

 

12G

 

بيض

 

1

 

ملح

 

الجيل الثالث 3G

 

الخميرة الجافة

 

5G

 

ماء

 

80G

 

 اكسسوارات الزبدة 70G

 نهج الكرواسون 1 المكونات المادية الواردة في وعاء، عجين العيش، والعجن يمكن سحب ما يصل الى الفيلم.

2 العجين في درجة حرارة الغرفة إلى 2 مرات أكبر من الأصلي.

3 غازات التخمير جيدة إنتاج العجين في الثلاجة بقية الداخلية لمدة 20 دقيقة.

470 غراما من شرائح زبدة يلين، وضعت في حقيبة جديدة، في لفة كبيرة. الزبدة ويكون قليلا صلابة معينة، إذا كانت لينة جدا، ينبغي أن يكون المجمدة في الثلاجة لفترة من الوقت.

5 الركود العجين طول ورقة وصل زبدة 2.5 مرة على نطاق أوسع.

6 الزبدة في ورقة الأوسط، مطوية حول الزبدة ورقة التفاف.

7 التصحيح رأسا على عقب، إيقاف، استدارة 90 درجة. المتداول مع دبوس المتداول في رقعة مستطيلة.

8 رقة مطوية من سطح الثالث إلى اليسار، واليمين أيضا.

9 الثلاجة بقية الثلاجة لمدة 20 دقيقة. إزالة ثم لفة في ورقة مستطيلة. ثم 8 و 9 على التوالي خطوتين. ثالث مطوية سطح ورقة بقية الثلاجة الفريزر لمدة 20 دقيقة قبل، ولفة ورقة في المستطيل.

وقطعت ورقة العجين إلى 10 يساوي الحجم متساوي الساقين مثلث.

11 قطع مرة أخرى في قاعدة الوسطى من المثلث. ببطء لفة قطع جيدة سطح تصل، عند نقطة حادة من السائل فرشاة بيضة كاملة. وعاء أقل من الغليان وضع المياه في الفرن، ودرجة حرارة الفرن مفتوحة قليلا، يكون به الأغنية في تخمير الثانوي الفرن. التخمير إلى 2 أضعاف حجم العلبة الأصلي. 12 أخذ كرواسون المخمرة في الفرشاة على سطح البيض كله السائل. في فرن متوسطة، و 200 درجة وتخبز لمدة عشر دقائق.

13 بعد التبريد، فإنه هش جدا.