المكونات

 

عالية من الغلوتين الطحين

 

280G

 

أدنى من الغلوتين الطحين

 

120G

 

 سواغ الملح 1G الخميرة 4G الأحمر الأرجواني البطاطا الحلوة 200G السكر 100G البيض 196g المياه 80G والحليب والسكر 1 بيضة الزبدة 16G 50G

 الزهور الأرجواني خبز البطاطا الحلوة في ممارسة 1 سيكون بداية من مزيج المواد الخام، محمصة والتخمير سطح جيدة التلقائي

اثنين الرئيسي العجين جميع المكونات (ما عدا الزبدة) تعجن معا مقدما لوضع تمديد الغلوتين الخميرة، وسطح أملس

3 البخار الأرجواني والبني السكر البطاطا المهروسة الاستعداد مزيج

4 دلك تم إضافة الزبدة إلى مرحلة التوسع، إلى الشعر التفريغ دافئة في حوالي 2 أضعاف

5 اتخذت العادم، وتنقسم الى عوامل فرعية صغيرة

6 اتخاذ وكيل فرعي، بالارض قليلا

7 وضع مجموعة من البطاطا المهروسة الأرجواني

8 أكياس عينة فرعية ملفوفة

9 إيقاف، تسطيح مع شوبك

تم تقسيم 10 إلى 12 نقطة، متصلا المتوسط

وضع صعودا انقطاع 11

12 توضع على صينية الخبز مدهون

13 دافئة ومكان رطب في التخمير النهائي

14 بعد الانتهاء من التخمير الثاني، كلها بيضة فرشاة على طبقة والمتوسطة المربى تقلص، في مسخن الفرن 180 [درجة] C، الطبقة السفلى، النار صعودا وهبوطا، حوالي 25 دقيقة

بعد وصول 15 من أصل، وفرشاة على الفور الطبقة السطحية من الخبز في الزبدة المذابة