المكونات

 

كريم الجلد

 

125G

 

حبيبات السكر الأبيض

 

125G

 

 25G الاكسسوارات المياه الباردة

 وصلصة الكراميل دسم يقول الممارسات الجيدة 1 السكر في وعاء، صب 25 غراما من الماء البارد.

2 شعلة صغيرة، مع ارتفاع الحرارة، والسكر تذوب تدريجيا وتبدأ في الظهور الحويصلات. لا يتطلب عملية التسخين اثارة، تدريجيا، ورغوة أكثر.

3 لبعض الوقت، فإنه سيتم البدء في تغيير لون السكر، واللون الأصفر.

4 هذه المرة، يمكنك يهز بلطف وعاء، والسماح لللون السكر يصبح موحدة. الحفاظ على درجة حرارة منخفضة حتى لون السكر أعمق وأعمق. عندما يصبح التركيز أحمر عندما تتحول فورا قبالة الحرارة وصب الغليان المغلي كريم الجلد.

5 صلصة الكراميل، وإثارة، وحوض الماء البارد جلس وعاء، واستمر التحريك بحيث شراب يتم تبريده بسرعة. عندما يصبح شراب متجانس، جانبا لتبرد. صلصة الكراميل في زجاجة في الثلاجة وحفظه.