المكونات

 

مسحوق عالية

 

225 غرام

 

دقيق الجاودار

 

66 غراما

 

دقيق الشوفان

 

49 غراما

 

ماء

 

161 غرام

 

ملح

 

6 ز

 

خميرة

 

1 ز

 

 النبيذ الملحقات الزبيب 50 غراما من الكاجو المحمص 50 غراما

 الشوفان خبز الجاودار - ممارسة قديمة تبدأ العجين و+80 غرام من دقيق الجاودار، يتم وضع خليط دقيق الشوفان في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة لجعل بداية.

2 كل بداية، مسحوق عالية، المياه المتبقية، الخميرة مختلطة، تكور ينقع لمدة 30 دقيقة، وتدفقت إلى breadmaker، يحرك لمدة 10 دقيقة، وأضيف الملح واستمر التحريك لمدة 5 دقائق مع التحريك توقفت. لم يخرج من الفيلم، ويمكن أن القليل من الغلوتين يكون.

3 إزالة العجين تمهد قليلا، والزبيب والنبيذ الأحمر، والكاجو على العجين، وخلط لتشكيل العجين قطع بطريقة مختلطة.

4 مغطاة بالبلاستيك، وتوسيع حجم التخمير من درجة حرارة الغرفة إلى أقل قليلا من 2 مرات، وأهم التخمير 120 دقيقة، كل 30 دقيقة مرة واحدة مطوية، مكدسة ما مجموعه ثلاث مرات.

تم تقسيم 5 العجين إلى قسمين، مدورة، مشدود الانتباه مع الإبقاء على التوتر السطح الداخلي من الفقاعات. مع تغطية غلاف بلاستيكي، والاسترخاء لمدة 15 دقيقة.

شحوم وسادة ورقة عموم 6، كامل العجين تحميل في حفرة على شكل، على الورق يتأهل للمواد البلاستيكية مباشرة بعد التبريد بين عشية وضحاها، وعرض العجين، واختيار في درجة حرارة الغرفة، واستمر التخمير لمدة 1 ساعة.

7 حتى مسخن الفرن إلى 232 درجة مع الحجر، التسخين 40 دقيقة في الفرن لمدة 10 دقيقة ثم مسخن معا. اثنان لقطع حزمة العجين. في الجزء السفلي من المقلاة في الفرن الحجر سكب كوب من الماء المغلي، وإغلاق الباب. نقل العجين حتى مع ورقة الخبز على الحجر، جنبا إلى جنب مع كوب من الماء الساخن داخل الفرن، أغلق. تفحم عمودي لمدة 15 دقيقة، مملوءة بالماء وضخ الخبز ورقة الخبز عموم والخبز 25 دقيقة خارج، ووضع رف التبريد لتبرد.