المكونات

 

الخبز والدقيق

 

280 غرام

 

 سواغ زبدة ملح 5 جم من الماء 10 غ 190 غ الجافة الخميرة 2 غرام من كمية السمسم الأسود

 مارغريت ممارسة الخبز المكونات 1 إعداد: 280 غراما من الطحين الغلوتين عالية وجافة خميرة 2 غرام، 190 غرام من الماء، و 10 غرام من الزبدة، و 5 غرامات من الملح، وكمية السمسم الأسود.

الطحين اثنين عالية الغلوتين، الخميرة الجافة والخبز والماء في طبخ، بعد التحريك بسرعة منخفضة من عجين موحد يستمر في الضغط على سدادة 4 من الأضلاع.

3 الزبدة والملح خففت إلى درجة حرارة الغرفة وحوض اثارة، يفرك مواصلة مرحلة التوسع.

4 إلى العجين على نحو سلس، التخمير في درجة حرارة الغرفة إلى 2 أضعاف النسبة، يتم الانتهاء من التخمير الأول.

5 المخمرة العجين، البثق العجين في الهواء، والفصل بين حوالي 30 غراما من العجين.

6 العادم تتسطح العجين، لتشكيل العجين والدقيق والتجفيف، وضغطت خارجا مع شفرة السكين ختم الانطباع على العجين مقسمة بالتساوي إلى 8 أجزاء متساوية.

7 العجين العادم، التكوير، السمسم الأسود تراجع، وانخفض في الماء، بحيث موحد السمسم الأسود عصا إلى العجين.

8 مغطاة عجينة السمسم الأسود، يوضع العجين في الوسط، لتكون زهرة.

9 السيليكون وسادة ورقة القومية، في الفرن، والتخمير الثاني.

10 حسن العجين، سخن الفرن 200 درجة، صعودا ونزولا على النار، 30 دقيقة، في منتصف، ويمكن المشوية، عبق الجلد من الصعب، داخل لينة.

11 الصعب عطرة الجلد، وداخل لينة ولذيذ، جيدة للأكل الخبز المالحة