كيك دقيق الذرة (طعم ناعم)

أنا أحب الحبوب الخشنة ، لذا فإن القذف ، والقذف طوال الوقت ......... يعد تناول المزيد من الحبوب الخشنة طريقة مهمة للأشخاص للحصول على النياسين. محتوى حمض النيكوتينيك في الذرة أعلى بكثير من الأرز ، ولكن بالطريقة العادية لتناول الطعام ، لا يمكن إطلاقه. إذا وضعت بعضًا من صودا الخبز عند صنع التورتيلا أو أعشاش الذرة أو عصيدة من دقيق الذرة ، سيطلق النياسين حوالي النصف. في نفس الوقت ، يمكن أن تساعد صودا الخبز أيضًا في الحفاظ على فيتامين B1 وفيتامين B2 في الذرة. يلعب النياسين ، المعروف أيضًا باسم النياسين ، دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والسكر ، ويمكن أن يساعدنا في الحفاظ على الوظيفة الطبيعية للجهاز العصبي والجهاز الهضمي والجلد. إذا كان الجسم يفتقر إلى النياسين ، فقد يسبب الهلوسة الذهنية والهلوسة السمعية والارتباك وأعراض أخرى ، التهاب الشفة الزاوي الهضمي والتهاب اللمعان والإسهال وأعراض أخرى. نشا الذرة 200 جرام طحين 200 جرام ماء مغلي 160 جرام بيضة 2 قطعة خميرة 3 جرام السكر 10-20 جم زيت الذرة 10 جرام صودا الخبز 1 جرام

ضع 10 جرام من السكر الأبيض في 200 جرام من دقيق الذرة (20 جرامًا لأول مرة ، حلو قليلاً ، مخفَّض إلى 10 جرامًا لأنني لا أحب الحلويات) ، اسكب ببطء 160 جرامًا من الماء المغلي مع التحريك باستخدام عيدان الطعام الندف ، والوقوف لفترة من الوقت سوف يخفض درجة الحرارة

ثم نكسر 2 بيضة

قلبي العجين ودعيه يبرد

يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، أضف 3 غرامات من الخميرة

أضف 200 جرام من الدقيق

اعجن في عجينة ناعمة ،

يغطى بغطاء أو غلاف بلاستيكي ويتخمر حتى 2 مرة أكبر

تُسكب العجينة المخمرة ، وخاصة الرقيقة ، 10 غرامات من زيت الذرة و 1 غرام من صودا الخبز وتُعجن جيدًا

رشي بعض الدقيق الجاف على اللوح ، ثم انقلي العجينة إلى اللوح ، دلكي لمدة 2-3 دقائق (يختلف الدقيق في امتصاص الماء ومختلف ، إذا كان العجين أرق ، يمكنك إضافة كمية مناسبة من الدقيق الجاف ، ولكن يجب أن تكون العجينة طرية بما يكفي) ، استبعاد الهواء داخل العجين ، ثم فرك العجين إلى شرائح وقطع إلى أجزاء متساوية ومتساوية

يفرك العجين برفق باليد لتشكيل دائرة

استخدمي راحة يدك للضغط على العجين إلى حوالي 0.5 سم نودلز ، وعند الضغط ، يمكنك رش بعض الدقيق الجاف لمنع كعكة العجين من الالتصاق باللوحة.

كعكة صغيرة مضغوطة

اصنع جميع المعكرونة بدورها لمدة تخميرين ، والتي يمكن وضعها في الفرن لاستخدام وظيفة التخمير ، أو تغطيتها بغلاف بلاستيكي (قم بنشر بعض الدقيق في الجزء السفلي من المعكرونة لتجنب الالتصاق بالقاع) ، والتخمير لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يستطيع

هناك طريقة أخرى أبسط: دحرج العجين إلى شريحة حوالي 0.5 سم ، واستخدم القالب لقطعها إلى دائرة

سيكون شكل القطع أكثر تقريبًا

سخن المقلاة على حرارة منخفضة ، ودهنها بطبقة من الزيت ، وضعي التورتيلا على الغطاء ، وقم بهز القدر قليلاً ، وقم بتسخين الجزء السفلي من القدر بالتساوي حتى يصبح السطح أصفر ذهبي (تذكر أنه يجب أن يكون حريقًا صغيرًا!)