ابدأ بغلي الماء وقطع البصل الأخضر والزنجبيل بشكل منفصل

بعد غليان الماء ، أضيفي البصل الأخضر المفروم ، الزنجبيل ، ثم اسكبي بعض نبيذ الطبخ في الوعاء ، وضعي الأضلاع المأخوذة من الثلاجة واطهيها على نار عالية. لا حاجة إلى إذابة الأضلاع مسبقًا ، لكن احرصي على انتظار غليان الماء في القدر قبل وضعها في الطهي. هذه الخطوة هي إجبار الدم في الأضلاع على أن يصبح مريبًا.

أثناء طهي الأضلاع ، ستطفو الكثير من رغوة الدم ، فقط التقطها. عادة ما تنتظر حتى يتم طهي الأضلاع إلى 6 ثم يمكن أخذها معًا ، لأنه سيتم طهيها في وقت لاحق. كيف نحكم؟ رؤية أنه لا يوجد شعور واضح باللحم النيء والدم على سطح الأضلاع ، ولن تزداد رغوة الدم العائمة بعد الآن.

التقط الأضلاع وصرف أكبر قدر ممكن من الماء.

اغسل الوعاء وأشعل النار مرة أخرى ، وضع كمية الزيت المناسبة. عادة ما أضع كمية أقل من الزيت من كمية الأضلاع ، أي يجب عليك تقدير كمية الأضلاع التي يتم وضعها في الوعاء.لا تدع كمية الزيت تتدفق في الأضلاع ، وإلا سيتم قليها. ثم أضف الكمية المناسبة من السكر الصخري ، وأود أن أضع المزيد من السكر الصخري قليلاً حتى يبدو لون السكر على الأضلاع جيدًا جدًا! هذه الخطوة هي فقط لإضافة السكر إلى أضلاع لحم الخنزير المقلية.

افتح حريقًا صغيرًا وقم بإذابة السكر الصخري ببطء. اختفى كل السكر البلوري ، وظهرت الفقاعات الملونة بالكراميل في الزيت.

نسكب الأضلاع ونقلب على نار متوسطة ، ثم نضع بعض شرائح الزنجبيل. قلبي حتى تصبح الأضلاع بالكراميل بالتساوي ، ويمكنك تتبيلها على نار هادئة! هنا هو مفتاح الطبق كله!

لا أحب استخدام الملعقة كوحدة قياس. الأول هو أن ملاعق الجميع مختلفة في الحجم ، تقولها عبثا ، اذهب مباشرة إلى الملعقة! بسيطة وقحة ومريحة. سر بلادي! ! ! ملعقة واحدة نبيذ طهي ، واثنين من صلصة ملعقة الصويا ، وثلاثة خل البلسمي. تذكر! !

أخيرا ، هناك أهم نقطة! ! السكر الاسفنجي! سأضع حوالي ثلاث ملاعق من الأضلاع ، لأنه يوجد سكر صخري في المقدمة ، بالإضافة إلى هذه الملاعق الثلاثة من السكر الأبيض الناعم يجب أن تكون كافية. السكر مرن للغاية. حسب الذوق ، أشعر أن مفتاح هذا الطبق هو توازن السكر والخل ، لذلك سيكون التوازن لذيذًا جدًا!

كمرجع لك ، حجم الملعقة

أضيفي جميع التوابل وقلبي بالتساوي ، أضيفي الماء الساخن قبل الضلوع مباشرة. إذا كنت تشعر أن اللون ليس كافيًا ، يمكنك وضع القليل من الطراز القديم حسب الاقتضاء ، ولكن لا تضع الكثير! ! ! قم بتشغيل الحرارة العالية واتجه إلى درجة حرارة منخفضة واتركها على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة. يجب طهي أضلاع لحم الخنزير وأجنحة الدجاج والمكونات الأخرى بصبر لفترة معينة من الوقت ، ثم فتح النار لجمع العصير. بهذه الطريقة فقط يمكن أن يكون الطعم شاملاً واللحوم مقرمشة ولذيذة. لذلك عندما أخطط لإعداد هذه الأطباق ، عادةً ما أطهو الأطباق ببطء ثم أطهوها. هذه المرة هي حق. انتظر حتى ينضج الأرز ويصبح الطبق جاهزًا تقريبًا.

يُترك المزيج على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة ، تذوق الملوحة وقم بإجراء التعديل النهائي. (إنها مرنة حقًا في الطهي. يمكنك تعديلها لاحقًا. إذا شعرت بالحموضة ، أضف بعض السكر لتحقيق التوازن. إذا كنت تشعر بالرضا ، أضف بعض الخل والملح. تشعر أنك على حق ، فقط تشعر بها عدة مرات! يمكنني القيام بكل ذلك دفعة واحدة!) ثم افتح النار واجمع العصير! يمكنك أن ترى أن العصير يتكاثف ويطفو على السطح. أطفئ الحرارة عند الانتهاء تقريبًا. كن حذرًا من سرعة يدك. لا تخلط بينها!

ثم قم بتثبيته. أحب ملء الأضلاع أولاً ، ثم صب العصير بالتساوي على الأضلاع. أخيرًا ، يمكنك رش بذور السمسم البيضاء لتزيين ~

حقا لذيذ جدا

هذا الطبق هو أيضًا هه ابنتي المفضلة ، في كل مرة أراها تأكلها بسعادة ، إنها مرضية للغاية!