تُنقع المعكرونة في الماء البارد لمدة نصف ساعة مقدمًا ، وتُضاف الماء المغلي وتُطهى لمدة ثلاث دقائق ، ثم تُرفع وتُنقع في الماء البارد لمدة دقيقة واحدة ، وتُرفع وتوضع جانباً يمكن طهي أنواع الشعيرية المختلفة في أوقات مختلفة ، ويمكن للجميع طهيها حتى تنضج.
قطع بطن لحم الخنزير مع الرغوة ، فطر شيتاكي مجفف بعد الرغوة ، قطع البصل الأخضر بالثوم
عصير توابل. نسيت أن ألتقط صورة وكان علي أن آخذ وعاءً صغيرًا وملعقة ... أتظاهر بأنني وعاء صغير مليء بالعصير ... ملعقة من صلصة الصويا ، قطرتان من صلصة الصويا القديمة ، انتبه إلى ما إذا كانت ملعقة أم لا ، نصف ملعقة من صلصة المحار ، نصف ملعقة من السكر ، نصف ملعقة من الملح ، نصف ملعقة من نبيذ الطهي ، الخل ، لا تضعها أولاً ، أضف الماء إلى وعاء صغير ممتلئ. بالإضافة إلى الخل ، تُصنع التوابل الأخرى إلى صلصات
أضيفي الزيت إلى القدر الساخن وقلبي حتى يتحول إلى اللون الأبيض ، أضيفي البصل والثوم لقلي الرائحة
ثم أضيفي فطر شيتاكي وقلبي لمدة دقيقة تقريبًا ، شم رائحة الفطر ، أضيفي الشعيرية وقليها بالتساوي
يسكب في العصير ، ربما يكون مقدار المرق بعد الشعيرية مباشرة ، ويترك على نار خفيفة لبعض الوقت ، ويقلب في الوسط عدة مرات لتجنب الالتصاق بالوعاء
أضيفي ملعقة من الخل بعد أن ينخفض الحساء ويقلب بالتساوي ويرش البصل الأخضر.
