حبوب مونج منقوعة لمدة 24 ساعة. قم بتغيير الماء كل 3-4 ساعات خلال الفترة حتى يصبح الماء صافياً. إذا لم يكن الوقت كافيًا ، فقم بتغيير الماء بسرعة للتأكد من خلو الماء أخيرًا. وذلك لتسهيل تبخير حبة مونج بالماء المشبع ، والثاني هو إزالة رائحة الفول. إذا كانت نكهة الفاصوليا قوية ، فمن المحتمل أنها غير غارقة. بعد غلي الماء ، قم بالبخار لمدة ساعة واحدة ، ارسم فتحتين في المنتصف للسماح للبخار بالارتفاع. إذا كنت تضاعف الكمية ، أو كان القدر أصغر ، فستكون الفاصوليا أكثر سمكًا وسيكون الوقت أطول. لا يُنصح باستخدام قدر الضغط للضغط عليه ، لأن هناك كمية كبيرة من الماء ، ووقت القلي اللاحق سيكون أطول ، مما يسهل فصل معجون الفول والزيت.
بعد بدء المقلاة ، قم بسحقها تقريبًا بملعقة أرز ، ثم غربل بسرعة أثناء السخونة. أستخدم غربال 20 شبكة ، يمكن غربلته خلال 10-15 دقيقة ، المفتاح هو أن تكون سريعًا! المنخل مباشرة بعد الطهي! (الصورة تبدو مثل الجبن المبشور؟ لأن شاشتي مزدوجة الطبقات ، الطبقة الداخلية 20 شبكة ، والطبقة الخارجية 8 شبكة. إذا كنت طبقة واحدة 20 شبكة أو 30 شبكة غربال ، فإن المنخل عبارة عن معجون فول رفيع. . حاولت أيضًا استخدام آلة الطهي ، لكنني شخصيًا لا أحب المذاق ، فهو معجون الفاصوليا الخضراء ، وليس معجون الفاصوليا الخضراء. يعتبر الجميع عاداتهم الخاصة.
مقلاة غير لاصقة ، تضاف الزبدة وتذوب. أحب عادة استخدام زيت الذرة والزبدة بنسبة 1: 2 أو 1: 1. هذه المرة ، لأنه لا يوجد زيت ذرة في المنزل ، يتم استخدام جميع الزبدة. يمكنك استخدام أي نسبة ، والمبلغ الإجمالي هو 60 غ.
نسكب عجينة الفاصوليا المنخولة واخلطها للسماح لمعجون الفول بامتصاص الزيت بالكامل ، حوالي دقيقتين. ثم أضف إكسيليتول أو سكر أبيض حبيبي (25 جم) ، طرهالوز (8 جم) ، ملح (2 جم) واستمر في الخلط جيدًا. حوالي 2 دقيقة.
أضف مالتوز (40 جم) واستمر في الخلط. أستخدم المالتوز الشفاف ، إذا لم يكن كذلك ، فمن الممكن أيضًا استخدام البني. هنا خدعة صغيرة لإضافة المالتوز ، لا تحتاج إلى سكبه في الحاوية ، تحتاج فقط إلى وزن الوزن الأولي ، والفرق بين الوزن الأولي والوزن الأولي عند العودة إلى المقياس هو 40 ، والخطأ على ما يرام. إذا لم تكن متأكدًا من الوزن ، فسوف تصب كمية صغيرة من المرات. بالإضافة إلى ذلك ، هناك خدعة صغيرة حول كيفية العثور على الحلاوة التي تناسبك. فقط لا تضيف كل السكر في التركيبة مرة واحدة ، أضف 2/3 أولاً ، قم بخلطه واختر القليل من معجون الفول حسب الذوق ، ثم قرر ما إذا كنت تريد إضافة الكمية المتأخرة وكم. (كمية السكر في هذه الوصفة صغيرة جدًا بالفعل. إذا كنت لا تزال تريد الاستمرار في تقليل السكر ، فمن المستحسن عدم تقليله فجأة.) لصنع نكهة التوت البري ، يمكنك إضافتها في هذه الخطوة.
يقلب لتحمل الدولة. أي عندما يتم دفع المجرفة ، يمكن أن تشعر بمقاومة كبيرة نسبيًا. إذا كنت ترغب في صنع نكهة ماتشا ، فمن المستحسن عدم القلي كثيرًا ، لأن مسحوق ماتشا سيمتص الماء.
انقلي معجون الفاصوليا إلى حوض نظيف وخالٍ من الماء ، وغطيه بغلاف بلاستيكي ، وكس بضع فتحات باستخدام مسواك أو سكين ، وانتظر حتى يبرد معجون الفول. الغلاف البلاستيكي هنا غير مغطى بالضرورة ، فالغطاء لمنع عجينة الفاصوليا من التشقق والتقشير أثناء عملية التبريد ، ولكنه لا يفضي إلى تبخر الماء. إذا لم يتم تغطيته ، على الرغم من أن السطح سوف يتشقق ، فإنه يفرك فقط بالتساوي ، وسوف يكون معجون الفول أكثر جفافًا بعد التبريد. أنا بشكل عام لا أغطيها بنفسي.
الاستغناء. إن قالبي عبارة عن قالب كيك فول مونج 20 جرامًا ، لكنني جربت 20 جرامًا وكانت قصيرة جدًا وغير مشكّلة ، لذلك أحب أن أصنع 25 جرامًا. إذا تم إعداد معجون الفول بشكل صحيح ، فلا يجب أن يلتصق بيديك عند الاستغناء.
نقاط جيدة. يمكن تقسيم الكمية في الصيغة إلى 25-25 حبة من 24-25 حبة.
استخدم النمط المفضل لديك لإنجازه! نظرًا لأنها تركيبة تعمل على تقليل الزيت ، قد تكون أول قليل من الضغط الأول لزجًا بعض الشيء ، فقط اطلبه برفق. بعد الضغط لعدة مرات ، تم ضغط القالب بالزيت.
ضعها في كيس التغليف Meimei ، هل هي لذيذة عندما تنظر إليها؟ إنها رائعة مع كوب من الشاي يجب تبريد كعكة مونج الفول المعدة وتناولها في غضون 3 أيام. يجب أن يكون التجميد ممكنًا ، لكنني لم أجربه. يمكن الاحتفاظ بها لفترة أطول وتسخينها قبل تناول الطعام. اعتمادًا على جفاف ورطوبة عجينة الفاصوليا التي تقلبها ، ستظهر درجات مختلفة من قطرات الماء الناعمة على عبوة كعكة مونج بعد التبريد. تحتوي هذه التركيبة على قطرات ماء أقل ، وتختفي بشكل أساسي بعد العودة إلى درجة الحرارة. فقط من خلال ممارسة المزيد ، يمكنك إتقان الدرجة. نتطلع إلى ملاحظاتك ~
