مكونات
طحين منخفض الغلوتين
145 جم
سكر ناعم
80 جم
شحم الخنزير
80 جم
سائل بيض كامل
20 غ
أكسسوارات بودرة الخبز 1 جم صودا الخبز 3 جم مسحوق نتن 1 جم
طريقة الخوخ المقرمشة القديمة 1 قم بإعداد جميع المكونات التي تحتاجها ، وزنك واحتفظ بها.
2 اخلط الدقيق أولاً مع صودا الخبز وصودا الخبز قدر الإمكان.
3 ضع الشحم على الطاولة واستخدم أصابعك للتغلب على الشحم في اتجاه واحد.
4 عندما يصبح الحوض أكثر قابلية للذوبان ، أضف السكر المحبب الناعم (إذا لم يكن من السهل إذابة السكر الحبيبي الناعم ، اختر السكر البودرة أو السكر الأبيض الناعم) ، يُخفق يدويًا ، ويدع الهواء يُخفق ، ويترك السكر والشحم يذوبان تمامًا .
5 أضف سائل البيض الكامل المحضر على دفعتين ، ثم خفق سائل البيض والشحم بالكامل بعد كل إضافة.
6 أضيفي الدقيق قليلاً واطوييه مرارا وتكرارا ، لا تعجن العجين أبدا.
7 من الطبيعي أن يكون العجين بعد التراكب خشنًا قليلًا ، الشحم المصنوع هنا ناعم نسبيًا والرطوبة كبيرة نسبيًا. يمكنك تعديل نسبة المسحوق أدناه.
8 ادفع العجين برفق في اتجاه واحد حتى يصبح شريط طويل.
9 قم بقصها بمكشطة ، يمكن تعديل الحجم وفقًا لتفضيلاتك الخاصة. يمكن أن يكون 8 أو 12 قطعة ، ولكن لا يمكن أن يكون أصغر بعد الآن ، والشقوق ليست واضحة ، والخوخ ليس جميلًا.
10 التقط كتلة من العجين المقطوع وافركها برفق في كرة وضعها في صينية الخبز.
11 قم بفتح ثقب بإصبع السبابة برفق. تذكر ألا تضغطه على الجانب. بعد أن يتشقق الجانب ، لن تصبح كعكة الخوخ دائرة ، بل ستتطور نحو المكان المتصدع.
12 ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة واخبزيها لمدة 20 دقيقة ، درجة حرارة الفرن مختلفة ، يجب على الجميع مراقبتها في 15 دقيقة.
13 تم الانتهاء من هش الخوخ المقرمش واللذيذ ، ولكن تذكر أنه يجب تبريد هش الخوخ تمامًا وتناوله ، وإلا فإنه سينكسر.
14 يمكن تقسيم هذه العجينة إلى 12 قطعة ، ولكن بغض النظر عن صغر حجمها ، فلا يوجد مثل هذا التأثير.
15 صورة خوخية نقية مقرمشة
16 منتج من معجنات الخوخ
17 منتج من عجينة الخوخ القديمة
18 صورة خوخية نقية مقرمشة
