"سيتم إجراء الكعك دوريان دوريان معظم الناس لا تزال مقبولة، لأنه بعد تبدل المهرة، كعكة دوريان، ولم يتبق سوى الفم رائحة لا تنسى. إن الحل يكمن في جعل دوريان كعكة المعجنات Melaleuca الممارسة طالما المعجنات فعلت كل شيء OK ". المكونات
- عالية من الغلوتين الطحين 30 غراما
- أدنى من الغلوتين الطحين 220 غرام
إكسسوارات
- اللحم دوريان 200 غرام
- دقيق الأرز الدبق كمية مناسبة
عبء
- زبدة 190 غرام
- سكر 20 غراما
- ماء 120 غرام
- ملح 1 ز
- حلو طعم
- مشوي الحرف
- ساعات مستغرق وقتا طويلا
- متقدم صعوبة
-
1 لإعداد المواد. -
2 يؤخذ طحين 220G دقيق قوي و30G، ويخلط مع غرامة شبكة غربال. الطحين في وعاء مع الماء البارد 120ML إلى العجين، ويعجن العجين ثم 40G من الزبدة. -
3 مع غلاف بلاستيكي 20 دقيقة للاستيقاظ العجين داخل خالية من تك على نحو سلس. -
4 خذ 200G من دوريان الفاكهة الطازجة التي مزقتها يد وإزالة الحفرة. -
وقد أثار لحم 5 ملاعق دوريان في وعاء من قبل المتداول في الحمأة، ونقل إلى السكر 20G والأرز والدقيق قليلا ضجة. -
دوريان 6 ضبطها لتغطية ملء مع غلاف بلاستيكي، وبردت 20 دقيقة. -
7150 غرام من الزبدة التفاف مع غلاف بلاستيكي، تعرض للضرب في ورقة مع شوبك، الثلاجة مدة 20 دقيقة. -
8 أعقاب العجين لفة ضغط في ورقة مسطحة، وإزالة زبدة التفاف البلاستيك، ورقة الزبدة في الوسط. -
9 على كلا الجانبين من ورقة العجين إلى التفاف الزبدة إلى وسيطة مطوية. -
10 سحق العجين مباشرة قاعدة، العجين في لفة طرد الهواء إلى أعلى، والجزء العلوي من العجين ثم سحقهم. -
11 مع دبوس المتداول إلى الزبدة العجين ملفوفة في اتجاه من المركز إلى الزوايا الأربع من وجوه مستطيلة من سمك ورقة من حوالي 1cm. -
وتنقسم ورقة وجه 12 بالتساوي إلى 4 أضعاف، الجانبين الأيمن والأيسر من سطح ورقة مطوية نحو الوسط. -
13 ثم ينتهي مطوية داخليا (طريقة Diebei). التفاف مع غلاف بلاستيكي وضعت في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. -
14 اتخاذها للخروج بعد العجين، والعجين الثانية أضعاف الأربعة. حزمة التفاف بلاستيكية في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. -
إزالة العجين في الثلاجة 15، لحظة لتوضع خففت قليلا، والتفاف البلاستيك خلعت، والضغط بعناية لفة العجين إلى أن تكون أكبر، مطوية العجين، الثلاجة مدة 20 دقيقة. -
إزالة لفة العجين 16 ضغط في 0.3CM سميكة العجين كبير مرة أخرى. كوب أو نحت العجين قطعة دائرية. -
17 اتخاذ صفار البيض، وتعرض للضرب مع عيدان وضع الاستعداد. -
18 في منتصف العجين في دوريان حشو ضبطها. - وهي مغلفة 19 مع صفار البيض قليلا العجين الحواف.
-
20 على كعكة دوريان فارغة ملفوفة بضعة ثقوب مع المسواك، لتجنب ملء انفجار الاستقبال الحرارة. -
21 دوريان معطف سطح الكعكة التشكيل من صفار البيض، والانبعاثات المعبدة في المقلاة بورق الألمنيوم. -
22 محمى تعديل الفرن إلى 200 5 دقائق، 200 خبز 20 دقيقة.
نصائح
1، وكمية من مسحوق الأرز الدبق حشوات ريغا يعتمد على محتوى الماء في اللب، بحيث ملء يمكن أن يكون شبه تصلب. 2، لاتخاذ اللحوم تم تحديده من دوريان ناضجة، دوريان أكثر نضجا، ونكهة أكثر تركيزا، أعلى حلاوة. 3، دوريان الجلد هش يجب استخدام المنخفضة للالغلوتين الطحين ارتفاع الطحين الغلوتين وخليط الدقيق المصنوع من نوعين من كما لو بدلا من الدقيق العادي مع تقصير تأثير ليست جيدة. 4، لا بد فرشاة صفار البيض، من النسخة النهائية من ذهب.
