صلصة اللحم الإيطالية هي في الواقع طهي بطيء بطيء الطهي ، تستغرق فترة بعد الظهر لتترك ببطء. هذا هو السبب في أن الإيطاليين يرغبون في صنع معكرونة بولونيز في عطلات نهاية الأسبوع ، وعادة ما تكون جزءًا كبيرًا ، ويمكن تجميد الإضافات ، ثم إخراج المعكرونة عند تناولها. يوجد في إيطاليا أنواع مختلفة من صلصة اللحم الإيطالية (راغو). سيكون لكل مدينة / مقاطعة ممارسة صلصة اللحم التقليدية الخاصة بها. واحدة من أكثرها كلاسيكية ومعروفة هي صلصة لحم بولونيا.أعتقد أنها كانت المطبخ الحصري للعائلة الغنية! لذلك سمع الجميع عادة أن صلصة لحم بولونيا (ragu 'alla bolognese) . في الواقع ، هناك أيضًا لغز بولونيز إيطالي ، يعتقد كثير من الناس في الخارج أنه يتم تقديمه مع السباغيتي ، ( ) لا! يجب تقديم سباغيتي بولونيز مع النودلز الواسعة (مع أو بدون بيض) ، مثل بابارديل ، فيتوتشيني وتالياتيلي. أو المعكرونة ، مثل المعكرونة ، والبن. بالإضافة إلى ذلك ، تعد صلصة المعكرونة أيضًا جوهر اللازانيا والمعكرونة (المعكرونة الفورنو). شعر مياو مياو فجأة أنه من الضروري الاتصال بالصديق الألماني الذي دعا هو مياو لتناول المعكرونة الإيطالية في بولونيا آخر مرة ... معرفة اللحية: في إيطاليا لدينا ، هناك جميع أنواع الراغو. سيكون لكل مدينة / مقاطعة ممارسة صلصة اللحم التقليدية الخاصة بها. أقدم / كلاسيكية ومشهورة هي بولونيز بولونيز ، أعتقد أنها كانت المطبخ الحصري للعائلة الغنية! لذا سمع الجميع عادة أن بولونيا بولونيز هي الأكثر تناولًا (راغو ألا بولونيز) ) لا! في الواقع ، هناك لغز آخر لصلصة اللحم الإيطالية هو أن الكثير من الناس في الخارج يعتقدون أنه يتم تقديمه مع السباغيتي (السباغيتي) ، ( ) لا! يجب تقديم سباغيتي بولونيز مع النودلز الواسعة (مع أو بدون بيض) ، مثل بابارديل ، فيتوتشيني "وتالياتيلي. أو المعكرونة ، مثل المكروني والبيني ، إلخ. بالإضافة إلى ذلك ، صلصة المعكرونة هي أيضًا اللازانيا والمعكرونة المخبوزة (المعكرونة جوهر الفورنو). ( o) ( ) يمكن استخدام المكونات التالية لصنع معكرونة بولونيز لمدة 10-12 حصة! لاحظ أن كمية الماء في المكونات تحتاج إلى زيادة أو نقصان وفقًا للحالة الفعلية. عند حرق اللحية ، يتم استخدام وعاء من المينا السوداء ، ويوصى بشدة باستخدام وعاء من الحديد الزهر / وعاء من المينا. يمكن للمرء الاحتفاظ بالماء وليس من السهل تجفيفه. ثانيًا ، استخدم حريقًا صغيرًا لتسخين جميع مستويات القدر دون حرق القاع قضية. لحم الخنزير المقدد الإيطالي (Pancetta) ، بدون تدخين 100 جرام لحم البقر المفروم 500 جرام لحم الخنزير المفروم 500 جرام بصلة 2 قطعة جزرة 1 كرفس 1 صلصة الطماطم الإيطالية (باساتا) 700 جم (بالضبط كمية الزجاجة الكبيرة) صلصة طماطم مركزة 1 ملعقة نبيذ احمر 1 كوب ماء حوالي 250 مل زيت الزيتون العديد من ملح القليل مسحوق الفلفل الأسود القليل

أولاً ، صورة عائلية للمكونات

يتم تقطيع جميع الخضروات ولحم الخنزير المقدد الإيطالي إلى قطع صغيرة ، ويتم وضع لحم الخنزير المفروم ولحم البقر المفروم معًا

يُسكب زيت الزيتون على نار متوسطة في المقلاة ثم يُقلى لحم الخنزير المقدد ويُترك دهن اللحم المقدد ببطء.

أضيفي البصل والجزر والكرفس وقلي المقلاة لبعض الوقت ، وضعيها على درجة حرارة متوسطة-منخفضة ، وانتظري لمدة 15 دقيقة (يجب تقليبها عدة مرات أخرى). تأكد من استخدام حرارة متوسطة منخفضة حتى لا تحترق الخضروات ، وإلا سيكون طعمها مرًا.

أثناء طهي الخضروات ببطء ، ابدأ وعاءًا آخر لبدء طهي اللحم المفروم. ضعي ملعقتين من زيت الزيتون كالمعتاد ، أضيفي اللحم المفروم على الفور وضعيه على نار عالية (لأن قاع الإناء سميك وكمية كبيرة من اللحم المفروم ، لن يتسبب في تأثير كبير على زيت الزيتون إذا كان على نار عالية). يحتاج للقلي المستمر لمنع الحرق.

( ) لا تنسَ تقليب خضار اللحم المقدد التي تحترق بهدوء بعد ذلك!

سيكون هناك الكثير من الماء في عملية قلي اللحم المفروم ، وبعد تجفيف الماء ببطء ، أضف كوبًا من النبيذ الأحمر واستمر في القلي.

بعد تجفيف النبيذ الأحمر تدريجيًا ، أضف لحم الخنزير المقدد والخضروات على الجانب إلى درجة حرارة متوسطة ، وحرك اللحم المفروم ولحم الخنزير المقدد والخضروات معًا بالتساوي.

أضف 750 مل من الكاتشب و 250 مل من الماء واخلطهم جيدًا.

أضف ملعقة أخرى من معجون الطماطم المركز واخلط جيدًا.

غطي الوعاء واتركيه على نار خفيفة واتركيه على نار هادئة لمدة 3 ساعات (يمكنك فتح الغطاء وتحريك الصلصة كل نصف ساعة. يوصى بشدة باستخدام أواني من الحديد الزهر / المينا ، والتي يمكن أن تحافظ على الرطوبة وليس من السهل تجفيفها ، وثانيًا ، استخدم حريقًا صغيرًا لتسخين جميع مستويات القدر دون حرق قاع الإناء.

أخيرًا ، مرت 3 ساعات ، تذكر أن تضيف الملح والفلفل الأسود.

صلصة اللحم الايطالية جاهزة! () عطر فائق!

غداء في نهاية الأسبوع مع لحية ومواء: () و نبيذ أحمر + نودلز السباغيتي (تاجلياتيل الراجي) بدأ يأكل!

يمكن تعبئة الباقي في صناديق صغيرة ووضعها في الثلاجة (يمكن تخزينها لمدة أسبوعين) عند الحاجة ، أخرج المعكرونة المذابة وتناولها. كل صندوق مخصص لشخصين ، وهو مناسب جدًا لإذابة صندوق واحد في كل مرة.

Beard و Meow ، وهما من أكثر صناع الطعام خبرة في أوروبا ، من أكشاك على جانب الطريق إلى ميشلان. بالنسبة للطعام والشراب والسفر والوصفات الغربية ، يمكنك متابعة محطة Weibo / الحساب العام / Youtube / b: Hu Miao mangia السفر صقلية ، يمكنك الانتباه الانستقرام: قصص_صقلية