قشر البصل والجزر وشقهما
اغمس الفطر المجفف في الماء حتى يصبح طريًا ثم يصفى ثم يقطع إلى قطع صغيرة
بصل أخضر مفروم
يقشر القلقاس ويقطع إلى قطع صغيرة
اغل قدرًا من الماء وضع قطع القلقاس على طبق وقم بالبخار حتى تصبح طرية
اضغط عليه في الكركديه مع شوكة واتركه ليبرد ويوضع جانباً
تسخين وعاء ساخن على نار متوسطة ، يضاف القليل من الزيت ، ويقلى البصل المعطر والجزر والفطر
أضيفي صلصة الصويا والفلفل واتركيها تبرد واتركيها جانباً
أضف الفطر والخضروات المقلية إلى البيض والدقيق وفتات الخبز وهريس القلقاس
امسح الجلد المتعفن بمنشفة ورقية رطبة وضعه على المسرح لنشره. اقطع الجلد المتعفن إلى أربعة أجزاء
ضع معجون القلقاس في المتوسط ، ثم دحرجه
سخني المقلاة على نار متوسطة ، أضيفي القليل من الزيت وقلي لفة القلقاس حتى تصبح القشرة مقرمشة
قطعها إلى قطع بعد إخراجها واتركها تبرد
