تحضير المكونات. يجب أن يكون لحم البقر طازجًا وغير مملوء ، ويشعر بقنبلة QQ ، وسيكون مليئًا باللحوم.
شرائح اللحم. يتم فصل بياض البيض وصفار البيض ، ويتم سكب بياض البيض في اللحم البقري. ينقع اللحم البقري بالكمية المناسبة من زيت الذرة وصلصة الصويا والملح والسكر والبيض الأبيض ، وينقع لمدة نصف ساعة. دع اللحم يتذوق تمامًا ، بينما يمكن لبياض البيض أن يلين أنسجة اللحم ويبقيه طازجًا وعطاءًا.
يُغسل البطيخ المر ويُقسم إلى قسمين إلى شرائح أفقية. حاول أن تبقيها سميكة ورقيقة قدر الإمكان.
اسلقي زيت الذرة في قدر ساخن ثم ادفعي الثوم أولًا ثم ضعي شرائح القرع المر وقلبيها ، وعندما تنضج نصفها يمكنك إضافة ملعقة من الملح وكمية مناسبة من السكر لتتبيلها. . يمكن استيعاب الحلاوة حسب الذوق ، فأنا أضع ست ملاعق من السكر الأبيض وفقًا لمذاق الفضة في جوانجدونج ، وهو حلو قليلاً. يمكن للأصدقاء الذين لا يحبون الحلوى كثيرًا الرجوع إلى هذا الجزء وتقليله وفقًا لذلك.
بعد قلي القرع المر ، اشطف الوعاء بالماء. بعد ذلك ، قم بتشويح شرائح الزنجبيل في مقلاة ساخنة ، ويمكن أن تكون شرائح الزنجبيل صفراء ذهبية.
يقلى اللحم البقري المتبل تحت المقلاة ، ويجب أن تكون السرعة سريعة (حوالي خمسة سنتيمترات في الثانية ). قلبي اللحم حتى ينضج نصفه ثم ضعي القرع المر واقليه معًا ولا يمكن إيقاف هذه العملية. أطفئ الحرارة عند طهي اللحم إلى النصف. بعد إيقاف الحرارة ، يظل القدر في درجة حرارة متبقية. في هذا الوقت ، استمر في القلي حتى لا يمكنك سماع صوت الصرير في القدر (مشيرًا إلى أن درجة الحرارة المتبقية للوعاء قد تشرقت). جدا.
جاهز للعرض. من المناسب تناول القرع المر في الصيف ، وسوف يبرد تحت الحرارة ، وسيكون جميلًا مع لحم البقر!
