قم بإعداد المكونات مسبقًا ، يتم تخفيف الزبدة مسبقًا ، والانتباه إلى حالة التليين ، انظر الفيديو الصغير للخطوة 11. (مادة) يمكنك استخدام دقيق متوسط الغلوتين بدلاً من الدقيق عالي ومنخفض الغلوتين. طريقة إنتاج نكهة الشوكولاتة وطريقة تشغيل آلة الشيف انظر هذا الرابط للحصول على التفاصيل: https://www.xiachufang.com/recipe/102861541/
قلبي الكريمة الخفيفة والملح جيدًا. يمكن استبدال الكريمة المخفوقة بالحليب أو عدم إضافتها. يرجى ملاحظة أن السائل في هذه الخطوة يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة!
بعد خلط الدقيق عالي الغلوتين والدقيق منخفض الغلوتين ، غربال مرتين إلى ثلاث مرات. يجب القيام بهذه الخطوة!
صب كل السكر البودرة في الزبدة ، وحركها عدة مرات بمضرب بيض ، ثم قم بتشغيله لخفقه لمنع السكر البودرة من الانسكاب.
نخفق الزبدة حتى تنتفخ وتتحول إلى اللون الأبيض ، ثم نضيف الحليب المجفف ، ونخفق حتى لا يكون هناك جزيئات ، ثم نسكب نشا الذرة ونخفق حتى يصبح الريش ، ويضاف الملح والقشدة الخفيفة ، ويخفق بالتساوي كيف تحدد درجة البياض؟ باستخدام قالب تورتة بيض Sanneng ، يمكن ملء القالب بحوالي 50 جرام من الماء ، وبعد ملء الزبدة وتنعيمها في القالب ، تكون كتلة القالب حوالي 3031 جرام لإكمال الإرسال. ببساطة: حجم 50 جرام من الماء يساوي 30 جرام زبدة.
ينخل المسحوق المرتفع والمنخفض ، وتأكد من خلط المسحوق العالي والمنخفض بالتساوي ، ثم ينخل في الخليط. إذا لم يكن هناك مسحوق عالي ومسحوق منخفض ، فيمكن استبداله بمسحوق متوسط. نقطع ونخلط أولاً ثم نضغط ونخلط حتى تمتزج بالكامل. (يوصى باستخدام مكشطة أقوى لأداة الخلط)
ثم استخدم ملعقة لتغرف ملعقة من الخليط ، وزعها على جدار الحوض حتى تنضج ، ثم جرفها في حوض آخر حتى يتم طحن كل الخليط جيدًا. إذا كنت تريد خليطًا أكثر حساسية ، يمكنك وضعه مرة أخرى. طريقة أخرى هي فرك لوح التقطيع ، وهو أكثر حساسية بالمقارنة. إذا لم تكن الملعقة صلبة بدرجة كافية ، يوصى بصب الخليط على لوح التقطيع وعجنها ، وجذر راحة اليد قريب من سطح لوح التقطيع ، ويفرك العجين للأمام ، ويكفي عجن كل قطعة من العجين مرتين.
ضع الخليط في كيس من الأنابيب لعصر الزهور.يوصى باستخدام كيس من القماش أو السيليكون.من السهل كسره عند الضغط عليه بكيس أنابيب يمكن التخلص منه! (لا ينصح بتحميل كل الخليط في وقت واحد. ستؤثر درجة حرارة اليد على حالة الخليط وتذيب الزبدة ، وستسقط البسكويت النهائي!) يقول الكثير من الناس أنه من الصعب الضغط على يديك عندما تكون متعبًا. يتم ضغط الخليط المُجهز جيدًا بحيث لا ينهار! ! !
سخني الفرن مسبقًا ، واخبزيه على حرارة 160 درجة مئوية لأعلى ولأسفل لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، اتركيه يبرد وقدميه. (أنا خائف حقًا من الانهيار ، يُنصح بالخبز عند 100 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا) هل مطبوخ؟ انظر إلى لون السطح ، لا تحترق كثيرًا ، إنه جاف تمامًا بعد التبريد ، تحتاج إلى ضبط الوقت وفقًا لدرجة حرارة الفرن!
فيما يتعلق بطريقة عصر الزهور ، فقد أوضحت ذلك للجميع هنا ، للإشارة فقط ، لا يجب تشكيل ملف تعريف الارتباط هذا على هذا النحو ، يمكن للجميع اللعب بحرية! يستخدم هذا العرض التوضيحي كيس أنابيب يمكن التخلص منه. هل ترغب في معرفة كيفية عصر الزهور باستخدام كيس أنابيب يمكن التخلص منه؟ سوف يجيبك في الفصل المباشر!
فيما يتعلق بمسألة فوهات التزيين ، فإن فوهة التزيين هذه ليس لها نموذج محدد ، إنها نموذج مخصص.
يتم تليين الزبدة. (دولة ماتي) يمكنك التقاط قطعة الزبدة بأكملها بيديك ، ولا تقم بتليينها وتحويلها إلى معجون! فيما يتعلق بمسألة نكهة الحليب ، كل هذا يتوقف على اختيار الحليب المجفف ، لقد قمت بقياس أن الحليب المجفف كامل الدسم له أقوى نكهة! ! حتى مسحوق حليب أنجيا أو ديون ليس عبقًا!
مفتاح الانهيار وعدم الانهيار: تليين الزبدة وتبديدها. التخفيف: الحالة المخففة ليست معجونًا لزجًا تمامًا ، ولكنها أصعب قليلاً. شاهد فيديو الخطوة التالية للحصول على التفاصيل! الإرسال: معظمهم لا يرسلون ما يكفي. كثير من الناس قلقون بشأن إرسال الكثير واللين والتسبب في الانهيار. يجب إرسال هذا الشخص بالكامل. بالطبع ، من الأفضل إرساله بعيدًا جدًا. من الأفضل إرساله كثيرًا. أسباب الانهيار فلماذا تنهار إذا فشلت؟ يمكننا أن نفكر في الأمر على أنه خلط الزيت بالدقيق لخبزها ، فلا داعي لتجاوزها ، وتذوب الزبدة عندما تدخل الفرن وتنهار. ستنهار ملفات تعريف الارتباط بشكل صحيح عند دخولها الفرن ، لكن ملفات تعريف الارتباط الناجحة لن تنهار على محمل الجد.يمكنك ضغط ملفات تعريف الارتباط إلى الارتفاع الذي تريده وفقًا لتفضيلاتك. درجة حرارة الغرفة: إنه الخريف تقريبًا في الصين الآن ، والثلوج تقريبًا في الشمال ، لذلك لا توجد مشكلة بشكل عام. إذا كان الجو في الصيف ، مثل الأصدقاء في جنوب شرق آسيا أو أستراليا ، فقد تكون درجة حرارة الغرفة أعلى من 26 درجة مئوية. مكيف الهواء ، وإلا سيكون الخليط في حالة طرية ومنهارة ، وسيتم طي ملفات تعريف الارتباط المخبوزة ~
# سؤال: الطبقة الخارجية ناعمة والطبقة الداخلية ناعمة .. لماذا؟ بالنسبة لدرجة حرارة الخبز ، يجب على الجميع الانتباه إلى درجة حرارة الخبز.إذا كانت منخفضة قدر الإمكان ، وليست عالية جدًا. يمكن أن تجعل درجة الحرارة المنخفضة الجزء الأوسط من ملف تعريف الارتباط مثل الحلقة الخارجية ، بحيث تكون الأذواق الداخلية والخارجية متسقة. ومع ذلك ، تحتاج إلى إطالة الوقت ، ومحاولة خبزه لفترة أطول ، لأن درجة الحرارة منخفضة ، لذلك ليس من السهل تلوينه ، لذلك لا داعي للقلق من ارتفاع درجة الحرارة. لماذا يصعب الضغط؟ لا يتم امتصاص الدقيق والزبدة تمامًا ، لذلك تحتاج إلى استخدام ملعقة للضغط والخلط لجعل الخليط ناعمًا وسلسًا. هل الكوكيز مصنوعة مالحة؟ عادةً ما يكون الميزان في المنزل غير دقيق ، يمكنك استخدام ملعقة صغيرة أو ملعقة كبيرة أو قرصه بأطراف أصابعك. هناك العديد من الجزيئات على سطح البسكويت الجاهز؟ هذا بشكل أساسي حول سبب التليين والتبديد.انظر الخطوة 11 للحصول على الحل. ما فعلناه قد انهار ، ماذا عن رسوماتك النهائية؟ انظر الصورة في الخطوة 11. راجع الخطوة 11 للحصول على تفاصيل حول الانهيار. لقد رأيت العديد من الأعمال التي تم تحميلها من قبل أصدقاء المطبخ. من الصعب جدًا القيام بها. أتمنى أن ينشر الجميع أعمالهم بنشاط! كيف تصنع نكهة الماتشا ونكهة الكاكاو؟ أضف حوالي 15 جرامًا من مسحوق الكاكاو أو مسحوق الماتشا إلى خليط المسحوق المرتفع والمنخفض ، واستبدل كمية المسحوق المرتفع والمنخفض بنفس الكمية. يجب تعديل الكمية المحددة من مسحوق الكاكاو أو مسحوق الماتشا وفقًا لتفضيلاتك الخاصة. في الآونة الأخيرة ، قام بعض الطهاة بإعداد ملف تعريف الارتباط هذا بنكهة دوريان ، وهو أمر رائع ، ويمكن للجميع استخدام خيالهم! لا يمكننا إضافة مسحوق الحليب؟ لا! إذا جربت بسكويت Jenny الأصلي ، ستنجذب بالتأكيد إلى نكهة الحليب ، فمصدر نكهة الحليب ليس الحليب ولا الزبدة ، بل الحليب المجفف. ومن هذا المنطلق ، فإن معظم نكهة الحليب في الخبز هي يأتي من مسحوق الحليب. لماذا لا يمكنني مشاهدة فيديو الخطوة الصغيرة؟ تحتاج إلى فتحه في أحدث إصدار من تطبيق المطبخ لمشاهدته! كم عدد ملفات تعريف الارتباط التي يمكن صنعها بهذه الوصفة؟ صينية الخبز مقاس 30x40 معبأة فقط. لماذا لا تضيف البيض؟ يتميز ملف تعريف الارتباط هذا بمذاق مقرمش ، كما أن إضافة السائل سيجعله مقرمشًا.إذا كنت تحب طعمًا مقرمشًا ، فيمكنك تعديله بإضافة الكريمة المخفوقة والحليب وسوائل البيض ، إلخ. نسبة البودرة العالية إلى البودرة المنخفضة 1: 1 ، لماذا لا تستخدم البودرة المتوسطة مباشرة؟ يختلف محتوى البروتين في المسحوق العالي والمنخفض عن محتوى البروتين بنفس الكمية من المسحوق المتوسط ، لكن الصيغة ليست مطلقة ، يمكنك تجربتها بجرأة! ما هي مدة تليين الزبدة؟ كم من الوقت تستغرق الزبدة؟ تم خبز البسكويت لأكثر من ساعة في الوسط أم أنها رطبة؟ فيما يتعلق بهذا النوع من المشاكل ، لا أوصي بتحديد وقت الخطوات المختلفة في العملية برمتها بشكل كامل.الشيء الرئيسي هو الحكم وفقًا للحالة.أما المركز لا يزال رطبًا بعد الخبز لأكثر من ساعة ، يمكنك خفض درجة الحرارة والخبز لفترة طويلة.
هل يجب استخدام الزبدة العادية أو الزبدة المخمرة؟ الزبدة المخمرة المزعومة هي الزبدة الرئاسية. في الواقع ، يمكن استخدام كل من الزبدة العادية والمخمرة. قال بعض أصدقاء المطبخ إن الزبدة المخمرة سهلة الانهيار. لا أعتقد ذلك ، لكنك لا تزال بحاجة إلى تجربتها بنفسك قبل أن تعرفها. ربما فعل بعض الناس ذلك مرارًا وتكرارًا حاولت استخدام الزبدة المخمرة ، ونجحت أخيرًا في استخدام الزبدة العادية. توصلت إلى هذا الاستنتاج ، لكن هذا أيضًا عرضي ، لذا لا يمكنني قول هذا تمامًا ~ هل الحليب بحاجة للتسخين؟ لماذا تحتاجين لتسخينه؟ صب الحليب الساخن في الزبدة وسوف تذوب. لا بأس في درجة حرارة الغرفة. لا تحفر في القرون ، ابحث عن شيء تفعله بنفسك 100 درجة مئوية غير مألوفة في ساعة واحدة؟ الوقت للإشارة فقط! يتمتع كل فرن بقدرة ومزاج مختلفين ، لذلك عليك أن تفهم الأمر بنفسك.الساعة التي قدمتها هي قياسي الخاص ، لذا يمكنك ضبط درجة الحرارة المنخفضة وتخبزها لأكثر من ساعة ، وتناول بضع قطع كل عشر دقائق لاختبار أفضل ملفات تعريف الارتباط المخبوزة بالفرن. وقت جيد. تفوح منها رائحة الطحين؟ مسحوق الحليب غير المطبوخ جيدًا أو ذو الجودة الرديئة لا يمثل مشكلة مع الكثير من الصيغة! قال الكاتب إن الخبز على 100 درجة لمدة ساعة سينهار فقط ولن يكون مألوفًا على الإطلاق ، مضلل؟ أنا أيضًا عاجز عن الكلام ~ الوقت ودرجة الحرارة المعطاة هي للإشارة فقط. لقد لخصت أسباب الانهيار. لقد راجعت حسابي ولم أبحث عن السبب. ثانيًا ، لقد شوهت المؤلف وضللت الآخرين. لا يمكن القول إلا أنها قضية أخلاقية شخصية ~ كيف اصبح الخليط عجين؟ في الآونة الأخيرة طرح طاهيان هذا السؤال ، ووجدا أن النقطة المشتركة هي وضع الدقيق كله في الزبدة وخفقه في البداية ، مع العلم أن الاقتراح هو اتباع خطواتي وعدم التكاسل. هناك أيضا استخدام الأيدي لعجن العجين ، ويمكن بالفعل عجن هذه التركيبة باليد ولكن من الصعب السيطرة عليها ، ويوصى باستخدام ملعقة للخلط. سبب آخر هو درجة الحرارة ، فقد بدأت البلاد في دخول الشتاء ، والطقس في الجنوب بارد ، بينما يتساقط الثلج في الشمال ، ولا ينصح الأصدقاء في الشمال عمومًا بصنعه! هل يمكنك استخدام السكر الناعم بدلاً من السكر البودرة؟ لا تفعل هذا ، من الصعب للغاية أن يذوب السكر الناعم بالتساوي أثناء عملية خفق الزبدة ، أي أن العجين النهائي يحتوي على الكثير من حبيبات السكر ذات القوام غير المتكافئ ، مما يتسبب في عدم رقة العجين ويكون سطح العصارة خشنًا. تظهر بقع اللون في المنتج المخبوز النهائي.
فيما يتعلق بمشكلة الذوق المالح ، فالمسألة ليست مسألة صيغة ، بل مسألة وزن. لقد استخدمت مقياس الكُس ، وهو دقيق حتى 0.1. يكون الطعم مناسبًا تمامًا عند صنعه ، لكنني وجدت أن الميزان الآخر الخاص بي يمكنه فقط لن يبدأ الرقم في الظهور حتى 4g ، لذا فإن المقياس مهم جدًا أيضًا. أو يمكنك إضافته مباشرة بقرصه بيديك.
أتمنى أن يتمكن الجميع من صنع ملفات تعريف الارتباط اللذيذة ، سيتم تحديث الصيغة الإبداعية الحصرية لصيغة durian jenny لاحقًا! ممارسة عامة: جفف الدوريان إلى مسحوق وأضفه.
كعكة إيرل غراي ميلاليوكا يبدو أن الكعكة قد أعطيت الحياة ، وكل طبقة مليئة بالعاطفة. سكين وشوكة مقطوعان بشكل طولي ، عشرات الطبقات من قشرة الكيك والقشدة تنزلق بين الشفاه والأسنان.رائحة الشاي الأسود الناضجة والقوية من إيرل جراي تملأ الفم بالكامل على الفور. فرك Niu Qiao Bu هش بين الأسنان العلوية والسفلية ، وتضفي القرمشة لمسة تعال مع بعض النفس المرحة. كزة الرابط وتعلمه! () و https://www.xiachufang.com/recipe/103378798/
