الخطوة 1
جلد الماء والزيت: مسحوق متوسط 300 جم ، شحم 90 جم ، سكر حبيبي 30 جم ، ماء 110 جم عجين الفطير: مسحوق متوسط 205 جم ، شحم 102 جم لحم مفروم: لحم الخنزير المفروم 300 جرام ، الخردل 90 جرام ، الجبن 250 جرام ، نبيذ الطبخ ، صلصة الصويا ، الملح ، السكر / العسل ، زيت السمسم بصل أخضر ، زنجبيل ، فلفل أبيض
الخطوة 2
قم أولاً بعمل جلود الماء والنفط. اعجن جميع المواد في حالة حيث يمكن إنتاج فيلم سميك ، واترك الفيلم لمدة 30 دقيقة. ثم اصنع المعجنات. افركي الشحم ومسحوق متوسط باليد لتشكيل كتلة ، وغطيه بغلاف بلاستيكي واتركيه يرتاح.
الخطوه 3
ثم قسم الماء والجلد إلى 17 جزء متساوي على التوالي ، وقم بتغطية الفيلم لاستخدامه في المستقبل.
الخطوة 4
تنقسم معجنات الباف إلى 17 جزء متساوي.
الخطوة الخامسة
خذ جزءًا من الزيت ولفه في جزء من عجين الفطير.
الخطوة السادسة
لفها بالكعك.
الخطوة 7
مع وضع الختم لأسفل ، ضع الفيلم على ورقة الخبز واسترخ لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 8
يمكنك تعديل اللحم المفروم من خلال استرخاء وقت الانتظار. تمزيق الخردل ونقعه في الماء لإزالة الملوحة الزائدة ، وإلا سيكون مالحًا جدًا. يضاف الخردل لتذوق الأومامي ، وليس لزيادة الملوحة.
الخطوة 9
أضف الملح إلى بطن لحم الخنزير أولاً ، ولاحظ أن كمية الملح يجب أن تكون أقل قليلاً من المعتاد ، لأن الخردل والجبن له طعم مالح ، أضفت 300 جرام من اللحم إلى 4 جرام من الملح. . ارتدِ القفازات وحركها في دائرة. حتى اللحم لزج.
الخطوة 10
أضيفي توابل أخرى إلى حشوة اللحم ، ثم أضيفي حوالي 50 جرامًا من البصل الأخضر وماء الزنجبيل ، واخلطيهما في نفس الاتجاه ، ويجب إضافة الماء ببطء وبأجزاء. (تسمى هذه الخطوة بإحضار الماء. اللحم المفروم من الماء الذي يتم جلبه طري ومثير. هذه الخطوة ضرورية !!!) ثم أضف الخردل المنقوع.
الخطوة 11
تقطع جبنة أنجيا إلى مكعبات صغيرة وتوضع مع مكونات أخرى في حشوة اللحم. قلبي في نفس الاتجاه مع عيدان تناول الطعام. تنشيط اللحم المفروم. طعمه ناعم ومرن. إذا كان لديك الوقت ، يمكنك تعديل اللحم المفروم ليلة واحدة مسبقًا ووضعه في الثلاجة لتخزينه. بعد التبريد ، يصبح حشو اللحم أكثر لزوجة ويلف بشكل جيد.
الخطوة 12
بعد ذلك ، اصنع كعكة على الطريقة الصينية. تُدحرج العجينة السائبة إلى لسان لحم البقر.
الخطوة 13
نشمر من أعلى إلى أسفل.
الخطوة 14
بعد الانتهاء من جميع عمليات العجين ، تكون الواجهة الملفوفة لأسفل ويتم استرخاء الفيلم لمدة خمسة عشر دقيقة.
الخطوة 15
ثم ضع العجين الملفوف في وضع مستقيم
الخطوة 16
ابقيه يدور.
الخطوة 17
نشمر من أعلى إلى أسفل.
الخطوة 18
غطيها بغطاء بلاستيكي عند الوقوف بثبات.
الخطوة 19
بعد الانتهاء من 17 علبة صغيرة من الكعك ، أمسك الجزء الأوسط بإبهامك واضغط على كلا الطرفين في المنتصف.
الخطوة 20
تشكل 15 جرامًا من رقائق الجبن كتلة.
الخطوة 21
30 غرامًا من كتل اللحم المفروم.
الخطوة 22
يفرم اللحم المفروم على شكل فطيرة ملفوفة بالجبن وتصنع في كرات الجبن.
الخطوة 23
اقلب عجينة القشرة في الخطوة 17 لأعلى ، ثم لفها في دائرة ، ولفها بحشوة اللحم. أغلق ببطء بفم النمر.
الخطوة 24
ضعها على صينية الخبز مع إغلاق الفم.
الخطوة 25
يتناثر صفار البيض مع سطح كعكة القمر باستخدام بذور السمسم البيضاء. نسخن الفرن على حرارة 160 درجة ونخبزه لمدة 35 دقيقة.
الخطوة 26
كعك القمر الثلجي وزنه الصافي حوالي 75 جرام و 8 منتجات نهائية مواد خام: كيك كرست: 50 غ من دقيق الأرز اللزج ، 50 غ من دقيق الأرز اللزج ، 30 غ من نشاء القمح ، 230 غ من الحليب ، 20 غ من السكر ، 20 غ من الزيت كمية مناسبة من ألوان الطعام الحشوة: 200 غ من الكريم الخفيف ، و 20 غ من السكر الناعم ، و 50 غ من شرائح جبنة أنجيا
الخطوة 27
اخلطي جميع أنواع البودرة ، اخلطي زيت سكر الحليب وسخنيها ، اسكبي السائل الساخن في المساحيق واخلطي جيدًا.
الخطوة 28
قم بغلي الماء في الوعاء وافتح الغطاء لتبخير الخليط لمدة 25 دقيقة
الخطوة 29
بعد إخراج العجين ، اعجن العجينة مع طباخ لمدة عشر دقائق تقريبًا ، ثم لفها وضعها في الثلاجة طوال الليل.
الخطوة 30
قسم العجين الصامت إلى أربعة أجزاء متساوية.
الخطوة 31
أضف كمية مناسبة من الصباغ والعجن ، ثم ضعه في الثلاجة واسترخي لمدة نصف ساعة.
الخطوة 32
تُخفق الكريما المخفوقة. هنا نسلط الضوء على كريم Anjia السهل الرائحة ، والذي يمكن الاستغناء عنه لمدة سبع دقائق دون التدفق في 15 ثانية فقط. توفير الوقت والجهد.
الخطوة 33
اخلطي الجبن المفروم والقشدة.
الخطوة 34
ضعيها في كيس مزخرف وضعيها في طبقة التجميد في الثلاجة لتجميدها لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 35
خذ 45 جرامًا من العجين ، ولفها في شريحة دائرية أكبر قليلاً ، واضغط 30 جرامًا من الكريمة المجمدة ، وامسكها من جميع الجوانب.
الخطوة 36
ضع أجنة كعكة القمر في الثلاجة لمدة ساعتين ، وبعد انتهاء الوقت ، أخرج أجنة الكيك ، واستخدم كلتا الكفتين لتنظيمها في شكل دائري منتظم مناسب لحجم كعكة القمر ، واستخدم قالب كعكة القمر لتشكيل
الخطوة 37
عندما يحين الوقت ، أخرج أجنة الكيك ، واستخدم كلتا الراحتين لتنظيم شكل دائري منتظم مناسب لحجم كعكة القمر ، واستخدم قالب كعكة القمر لتشكيل الشكل. وستكون كعكة القمر أفضل عند تخزينها في الثلاجة للاستهلاك.
الخطوة 38
الصورة النهائية
الخطوة 39
الصورة النهائية
الخطوة 40
الصورة النهائية
الخطوة 41
الصورة النهائية
