[التحضير] اغسل السلمون وجفف السطح بورق المطبخ.

[الجفاف] قم بإعداد وعاء مستطيل ونقع السلمون مع 200 جرام من السكر و 200 جرام من الملح. بعد غلق الغلاف البلاستيكي ، ضعه في الثلاجة وانتظر لمدة ساعتين.

[صنع عصير متبل] 3 برتقال ، 3 ليمون ، 3 ليمون ، عصر العصير. (عصر اليد متعب قليلاً ، يمكنك استخدام عصارة)

[إزالة سمك السلمون] بعد ساعتين ، قم بإزالة سمك السلمون من السكر المملح وغسله ، وقم بامتصاص الماء بورق المطبخ. يمكنك أن ترى بوضوح أن السطح يصبح أكثر قتامة وأكثر صلابة ، وهذا هو أداء الجفاف.

[منقوع لمدة 24 ساعة] ضعيها في العصير المحضر ، أضيفي فلفل الدخن وإكليل الجبل ، ثم ضعيها في الثلاجة وتبليها لمدة 24 ساعة.

[إزالة السلمون] بعد 24 ساعة ، أزل السلمون وقص شريطًا رأسيًا للتقديم.

[طبق] بسبب الحمض ، تم طهي سطح سمك السلمون ، لكن الداخل لا يزال نيئًا ؛ بسبب الجفاف ، يكون اللحم أكثر صلابة. طعمه رائع ~