لصنع الحلويات الرقيقة والناعمة ، يجب تجميد دلو الآيس كريم لاستخدامه قبل 24 ساعة. تعتمد هذه الوصفة على دلو آيس كريم آلة الشيف من Bosch. لقد وجدت للتو وعاء آيس كريم Hanmeichi في السوق ، إنه مريح للغاية ، يمكن تغيير كمية الصيغة إلى الثلث ، استخدم صفار بيض أصغر.

افصل 4 صفار بيضة ، وأضف 60 جرامًا من مسحوق السكر الصخري ، و 0.3 جرامًا من الملح ، واخفقها حتى تتورم قليلاً وأبيض

ينعم 200 جرام من جبنة الماسكاربون في درجة حرارة الغرفة قبل الوقت ، ويخفق بسلاسة ويوضع جانباً. احرص على عدم تقليبها لتجنب فصل الماء والزيت. لا يمكن إضافة جبنة الماسكاربون ، استخدم كريم مكافئ بدلاً من ذلك

سخني الكريمة حتى تظهر فقاعة صغيرة على الحافة وأزلها من النار ، ثم صب محلول صفار البيض ببطء وقلبه أثناء الصب لمنع تحرقه في حساء زهرة البيض.

بعد التقليب بالتساوي ، قم بصبه مرة أخرى في الوعاء واستمر في التسخين واستمر في التقليب خلال هذه الفترة لمنع التكتل والقاع.

تسخين حتى لزجة قليلا بعيدا عن النار. طريقة الحكم هي: غمس كمية صغيرة من سائل البيض بمجرفة سيليكون ، واستخدم إصبعك لخدش سائل البيض لترك خطوط واضحة.

غربال مرتين لتصفية أي كتل قد تكون موجودة. هناك القليل من المقاومة عند التصفية ، وأفضل حالة هي أن الفلتر يمكن تصفيته بلطف باستخدام مجرفة سيليكون. صفار البيض الرقيق جدًا ليس حارًا وغير صحي ، سيكون الآيس كريم اللزج سميكًا جدًا. إذا كان الإفراط في الطهي ، استخدمه كملء لكأس هوكايدو تشيفنغ ، وهو لذيذ أيضًا.

يضاف الكسترد المصفى إلى جبنة الماسكاربون أثناء سخونة ، مخفوقة وناعمة ، ومبردة بشكل طبيعي (يمكنك أيضًا وضع هذه الخطوة قبل الترشيح دون أي مشكلة ، سيكون الآيس كريم أكثر سلاسة). ضع محلول الآيس كريم في الثلاجة طوال الليل.

أخرج دلو الآيس كريم (المجمد لأكثر من 24 ساعة) وقم بتثبيته. افتح الترس الأول وصب الآيس كريم المجمد ببطء أثناء التقليب. قلبي لمدة 15-20 دقيقة ، سيتوسع سائل الآيس كريم إلى ضعف الحجم.

الآيس كريم الطازج طري وسهل التحضير ، ويوصى بوضع الغطاء على دلو الآيس كريم ووضعه في الفريزر وتجميده لمدة نصف ساعة قبل النقر على الكرة حسب الذوق. آيس كريم منزلي الصنع بنكهة الحليب الغنية وطعم لا نهاية له end