تخطي المحتوى المكونات
- زبدة 20G
- بيض 25G
- ملح الجيل الثالث 3G
- مسحوق عالية 250G
- ماء 135G
- الخميرة الجافة الجيل الثالث 3G
- حبيبات السكر 30G
إكسسوارات
- مسحوق الجوز الأسود السمسم 30G
- نكهة طعم
- مشوي الحرف
- ساعات مستغرق وقتا طويلا
- بسيط صعوبة
-
1 جميع المكونات ما عدا الزبدة داخل الخبز جعل غرفة فقا لأول السائل الصلبة، بدأ العجين العجن الإجراء 15 دقيقة -
خففت في درجة حرارة الغرفة إلى 2 بعد أول برنامج زبدة العجن، وبدء العجن الثاني مرة أخرى -
3 يمكن سحب وتتزاحم الفيلم -
4 البلاستيك محمصة بداية جيدة للتخمر السلطة التخمير -
5 أضعاف حجم التخمير 2.5 -
إزالة العجين استنفاد 6 -
وينقسم إلى ثلاثة أجزاء 7 تقريب بالتساوي -
8 على كلا الجانبين مع وسادة غطاء إطلاق مطوية في العجين، بحيث العجين الاسترخاء اثنين من ضغط 15 دقيقة -
9 قسامة خففت العجينة إلى اللسان جيد -
10 طوى من أعلى إلى أسفل، 02:58 مجلدات المجلد -
11 رأسا على عقب لفة مرة أخرى من طوى، لذلك ثلاثة مجلدات -
12 كل لفة بلاستيكية جيدة -
13 في قالب الخبز للتخمير الثانوي -
14 با جيوفين التخمير الكامل -
بعد 15 سخن الفرن إلى 170 درجة في الطبقة السفلى هو خبز جيد لمدة 30 دقيقة من أجل تجنب احباط الأوسط يختم المحمص داكنة اللون -
16 شرائح -
FIG 17 انتهى
