المقلية: ثمانية ملعقة صغيرة من الملح والفلفل وملعقتين، وانخفاض الحرارة تقلى الملح الأصفر، الفلفل من نكهة.
المياه اللازمة للحفاظ على البط صب لا يمسح غارقة في المياه، المجمدة فترة 24-48 ساعة.
التوابل الطبخ (باستثناء الخل الأبيض) والمياه إضافة إلى الغليان. إضافة الخل الأبيض. (لا تبدأ لوضع الخل الأبيض)
البط وغيرها من الزهور شطف الملح والفلفل (أو قد لا الاندفاع لرؤية تفضيلات طعم مالح)، أولا مع فتح المروية تسمح تشديد الجلد والعضلات، وليس من السهل أن قطع عندما المنتشرة في الجلد. ثم وضع وعاء كله.
بعد فتح النار تغلي، رغوة المقشود، حريق صغير للحفاظ على من الغليان ويترك على نار خفيفة مدة 30 دقيقة، حتى عيدان يمكن بسهولة تخترق الثدي بطة. عند هذه النقطة يمكن تذوق المالح، وينبغي أن يكون الحساء المالح قليلا مناسبا مصمم، أو يمكن أن يكون الملح الذات، والملح الحفاظ عموما بما فيه الكفاية. البط المملح ليست بطة، وليس المالحة حتى. أصغر البطة أكثر المطبوخة، بطة في نانجينغ، والمعروفة باسم "الشياطين بطة"، التي يتم طهيها ذهب ...... البط تفعل أكثر من النفط، مثل المقشود قبالة بسهولة بعد التبريد. النفط الحيوان بطة المعروف باسم زيت الزيتون، أمي دائما الاحتفاظ به البط المقلي الدهون ...... نانجينغ هو أيضا وجبة خفيفة.
السماح لتبرد ثم طهي البط مع سكين ختم العظام، شفرة ومقطعة إلى قطع مطهي ...... هذا الاعتماد حقا على أرض الواقع. الناس نانجينغ يأكل الدجاج، مثل البط لا يحبون الشماليين المسيل للدموع ......
