العجين الرئيسي
- عالية من الغلوتين الطحين 150 غرام
- كريم الجلد 110 غرام
- زبدة 40 غراما
- سكر 90 غراما
- ملح 6 ز
في العجين
- عالية من الغلوتين الطحين 350 غرام
- بروتين 75 غراما
- حليب 145 غرام
- خميرة 6 ز
- حلو طعم
- مشوي الحرف
- ساعات مستغرق وقتا طويلا
- عادي صعوبة
-
تأكد أولا العجين في 1: سكب 6 غرامات من الحليب في 145 غرام من الخميرة في مزيج -
بعد 2 المزيج 75 غراما من البروتين و 350 غراما من الطحين الغلوتين عالي والعجين المجفف لدينا لفعل أي شيء -
3 أو التبريد درجة حرارة الغرفة لمدة أربع ساعات تخمر 12 ساعة من التخمير -
4 إلى داخل الكثير من المسام التخمير هو مبين في الشكل. -
5 إلى قطع صغيرة ووضعها في حوض -
6 تضاف إلى المادة الرئيسية لجميع من العجين، في حين خففت الزبدة الاستعداد -
7 في أول التدليك العجن إلى لوحة يمكن سحب فيلم سميكة نسبيا -
بعد إضافة الزبدة لتليين الاستمرار في دلك 8 -
9 يمكن سحبها إلى طبقة رقيقة لدلك -
10 مغطاة بالبلاستيك -
11 التخمير ساعة واحدة -
حسن التخمير العادم 12 إلى ستة أجزاء متساوية، تغطية وترك بقية لمدة خمسة عشر دقيقة -
13 يأخذ لفة من العجين مع شوبك لفتح -
تدحرجت تغلق بعد 14 -
كل شيء جيد لفة 15 مغطاة بالبلاستيك أو الشاي الرطب منشفة الاسترخاء خمس عشرة دقيقة -
16 لفة الاسترخاء جيدة للخروج للمرة الثانية -
17 إعادة المتداول، والعجن تغلق جيدا في -
18 مصبوب في نخب - 19 با جيوفين التخمير الثانوي الكامل ليموت
-
نخب العفن تغطية 20 الى اسفل غطاء النار 180 درجة تقلل من مسخن خبز الفرن 40 دقيقة -
21 إطلاق سراحه فورا بعد طرد والسماح لتبرد -
22 الأنسجة فائقة حساسة -
23 الرسم راض جدا
نصائح
1. إعطاء الوقت الكافي في تخمير العجين 2. جعل نخب المطالبة دلك فيلم توسعت الدولة أي قفاز، حتى أن الأنسجة المصنعة على ما يرام 3. لدي هنا هو نخب اثنين من الكميات، إن جميع المواد لجعل النصف 4. كل فرن ديه الفرق في درجة الحرارة، يرجى تعديلها وفقا للفرن درجة الحرارة الخاصة بها
