تعلم كيفية جعل فطائر الفاكهة مع والد الأخ Cdric Grolet الفستق نفث كريم بالي بو راشد

الفاكهة شقيق Cdric Grolet، مثل الخبز وفهم، أليس كذلك؟ الكثير من الكلاسيكيات، والدماغ هو حفرة كبيرة جدا، سلسلة محاكاة فاكهة مشهورة جدا، وهناك جدا مكعب النارية. انه يقدم أعمال أقل شعبية، ولكن أيضا جيدة جدا لتناول الطعام، ويعمل النار. بالي بو راشد الفستق نفث كريم. الحلوى الفرنسية التقليدية، وذلك باستخدام الاختلاف من الزبد الإسلامي. وصفة التالية هي سيد الصيغة الأصلية لتخفيض النسبة والتناسب الخاصة بهم. لدي شريط الفيديو هو للحد من عدد من كمية العام. يرجى الانتباه إلى رقم وتفصيلا بطبيعة الحال فيديو: الزلابية Patissier الأب هذه الوصفة من الشبكة Choux العجين حليب 500G ماء 500G شراب السكر المحول 60G ملح 20G زبدة 440g T45 الدقيق 600G البيض كله 16 الخضراء المعجنات نفخة زبدة 200G T45 الدقيق 250G السكر البني 250G الأخضر الصباغ النفط للذوبان 2G النفط للذوبان الصباغ الأحمر 0.2g فستق كمية مناسبة الفستق شوكولا فستق 1000G حبيبات السكر 500G ماء 166g ملح 20G كريم الفستق فستق 500G مسحوق السكر 37.5g ملح 1.5G كريم الأساس حليب 1350g كريم الجلد 150G صفار البيض 270G حبيبات السكر 270G مسحوق الحليب 75G طحين 75G زبدة الكاكاو 90G هلام 168G زبدة 150G الجبن مسكربون 90G كريم زبدة حليب 150G السكر 1150G صفار البيض 116.6g زبدة 666.6 ماء 65G و حبيبات السكر 2194.3g بروتين 97.3g

Choux العجين الحليب والماء، عكس شراب السكر والملح ويتم تسخين الزبدة السائلة المختلط إلى الغليان، نخل الطحين (أي طحين T45 مع الغلوتين منخفضة أو يمكن الطحين، في الواقع، والقيام نفث من متطلبات الدقيق ليست عالية جدا) خلط استمرار صغيرة التدفئة النار، وحفظ وقد أثار وعاء حتى طبقة فيلم البيضاء. ثم أثار K الطين في وعاء مع درجة حرارة باردة حتى تم إضافة البيض إلى هذه الدولة. مبردة استخدام بين عشية وضحاها هنا بعد الخليط يجب إتقان.

الخضراء المعجنات نفخة في الفستق بالإضافة معا مختلطة المتبقية، بعد تسطيح مهدرج لتنظيف البروتينات السطحية، ويرش الفستق سحق المجفف ضغط شوبك المجمدة، وقطع إلى الحجم المناسب للاستخدام.

خبز 50 دقيقة أو 175

الفستق شوكولا ، سكب الماء والسكر لجعل الكرمل في الفستق، مضيفا ملح البحر، صلصة ضرب. كريم الفستق تخلط جميع صلصة المسمى

كريم الأساس الحليب وكريم الجلد في وعاء السكر مختلطة مع مسحوق الكسترد في صفار البيض، ثم يضاف الدقيق منخول وعدد قليل من الحليب البارد بعد تسخين الحليب والقشدة الخفيفة وأضيف خطوة يغلي الخليط ببطء، وتقدم الى الحليب. من الحرارة المضافة زبدة الكاكاو، جيلاتين، مسكربون، مختلطة زبدة متجانسة بشكل موحد. بعد الاغطية البلاستيكية تجميد.

كريم زبدة إنتاج الحليب الحليب + السكر + صفار البيض صلصة البريطانية (85 ) زبدة خففت في درجة حرارة الغرفة، لتفريق اللب مع K، ثم فاز على الزبدة رقيق المخفقة استمر البريطاني بارد صلصة الحليب إلى درجة حرارة الجسم لإرسال يخلط مع الزبدة إنتاج مرنغ الإيطالي، عندما البروتين في الحلوى المخفوقة 118 . الاختلاط مع صلصة زبدة الحليب.

بعد كريم الاساس، كريم الفستق، المكسرات الفستق والسكر والزبدة والقشدة وجعل الخير كريم الاساس الاول من الثلاجة، على نحو سلس مع خفقت إلى اللعب، بعد إضافة السكر والفستق والجوز عجينة الفستق، وإثارة الاستعداد. كريم الزبدة في الثلاجة ثم فاز مع خفقت سلس، قد يكون وسط الماء، فإنه لا يهم كان اللعب مع المدافع أو الأواني تسخين ضرب البيض، يمكنك السلس. ثم على مختلطة، الفستق كريم اللوز المحلى على إنتاج جيد.