1. اصنع لفة كيك الكاكاو ، مواد التحضير موضحة في الشكل
2. افصل صفار البيض وبياض البيض إلى حوضين خاليين من الزيت والماء
3. يخفق صفار البيض ويضاف السكر ويقلب جيدا
4. يضاف الحليب وزيت الذرة ويقلب جيدا
5. ينخل الدقيق منخفض الغلوتين ومسحوق الكاكاو والبيكنج باودر في معجون صفار البيض
6. يقلب بسرعة بالتساوي ، معجون صفار بيض الكاكاو مكتمل ، اتركه جانبًا لاستخدامه لاحقًا
7. نضع مسحوق التارتار في بياض البيض ، ونخفق بالمخفقة على سرعة منخفضة حتى تمتلئ عيون السمك بـ 25 جم سكر
8. أضف 25 جرامًا من السكر عندما تصبح الرغوة ناعمة وذات قوام خفيف ، واستمر في التقليب
9. اضرب حتى الرغوة الصلبة ، يكتمل معجون البروتين
10. صب 1/3 من معجون بياض البيض في عجينة صفار بيض الكاكاو
11. بعد الخلط بالتساوي ، صب 2/3 من معجون بياض البيض واستمر في الخلط
12. يقلب بشكل متساوٍ ، يكتمل خليط كعكة الكاكاو ويتم تسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة
13. انشر ورق الخبز أو ورق القصدير على القالب ، ثم اسكب خليط كعكة الكاكاو ورجها عدة مرات
14. أطلق النار لأعلى ولأسفل عند 180 درجة ، المستوى المتوسط ، 20 دقيقة ، بعد الخبز ، استخدم عود أسنان لاختبار درجة الخبز ، كما هو موضح في الشكل ، ضع شبكة الخبز على القالب ، واقلبها لإزالة القالب وورق الخبز ، ثم استخدم شبكة الخبز لقلب الكعكة ووضعها على ورق الخبز ، اتركه يبرد لاستخدامه لاحقًا
15. اصنع كريمة التوت البري ، وحضر المواد كما هو موضح في الشكل
16- كريمة مخفوقة حتى تظهر خطوط واضحة
17. اهرس التوت البري ، وأضف كمية مناسبة من السكر حسب ذوقك ، واسكبه في الكريمة المخفوقة ، واخلطها بالتساوي.
18. وزعي كريمة التوت البري على الكيك ، مع ترك مساحة صغيرة في النهاية
19. ابدأ في اللف ، مثل لفائف السوشي. عندما يتم الضغط على الجزء الداخلي بيديك أو بمسمار ، لفه مرة أخرى. إذا وضعت الكثير من الكريمة ، فتجاهلها. بعد اللف بإحكام ، ضعه في الثلاجة لمدة ساعة واحدة حتى يستقر
20. بعد ضبط الشكل ، قطّعيه إلى قطع ، ورشي عليه صوص الكراميل وابدئي
