الدب الخيط الخبز - الطعام الصيني

المكونات

عالية من الغلوتين الطحين

200G

الخبز مسحوق المواد 130ml من الزبدة غير المملحة الحليب الجيل الثالث 3G الملح الجيل الثالث 3G 20G السكر 20G 8G مسحوق الكاكاو

ممارسة الدب الخيط خبز إضافة السكر 15G 10G الزبدة 1

يحرك 2.

310G من البيض.

4 إضافة المنخفضة للالغلوتين دقيق 35G

5 الدب صنع وجه المعجنات المواد: المختلطة، ملفوفة في فيلم من البلاستيك وضعت في الثلاجة لأكثر من ساعة واحدة (في هذه الخطوة يتم الانتهاء قبل الأول فارغا الخبز).

وأضاف 6130ml الحليب عالية الغلوتين الطحين 200G.

7 مسحوق الكاكاو سكر مضاف 20G 8G 3G الملح

8 إضافة الخميرة الجيل الثالث 3G

بعد وأضافت 9 من الزبدة غير المملحة للعجن العجين خلط 20G يعجن العجين يمكن سحب الفيلم على نحو سلس.

يتم وضع 10 ساعة تقريبا التخمير الأول.

اكتمال 11 التخمير الأول، مناصفة إلى 6 أجزاء، يعجن العجين مرة أخرى اتخاذ العديد من العجين، والعجين خفض التدريجي 12G القيام به حول اثنين من آذان والأذن. 6G.

معظم قطع المتبقية 12 في العجين الجولة.

13 وأضاف سلطة حلوة تلبيس والخيط.

14 مقروص قبالة كما الكعك.

بعد 15 ملفوفة اغلاق المشدودة.

16 فليب على لوحة.

17 آذان مع أجزاء صغيرة من العجين في جزأين، واحد. 6G، دلك FIG بيضاوي الشكل. قطع آذان الدب نسخة احتياطية جيدة.

آذان 18 التقيد كذلك الرأس. مكان حوالي 40 دقيقة التخمير الثاني.

19 بعد الانتهاء من التخمير الثاني الخبز الدب، المعجنات إزالتها من الثلاجة، وقطع لفة إلى شرائح رقيقة من البيضاوي الفم تأليف والأذنين تفعل الشخصي الداخلي نصف دائري. 20 فرشاة البيض.