مكونات

دقيق عالي الغلوتين

300 غرام

حليب

120 جرام

خميرة

3 جرام

ملح

2 جرام

سكر محبب

30 جرام

زبدة

25 جرام

الملحقات 1 صفار بيض ، سكر ناعم 10 جم طحين عالي الغلوتين 15 جم حليب 65 جم

كيفية صنع خبز الكاسترد فائق النعومة مكونات صلصة الكاسترد: 1 صفار بيضة ، 10 جرام من السكر الناعم ، 15 جرامًا من دقيق الغلوتين ، 65 جرامًا من الحليب

2 نحضر أولاً صلصة الكاسترد ، ونضع المكونات في قدر صغير ، ثم نخلطهم جيداً.

3 يغلي على نار خفيفة مع التحريك حتى يصبح طرياً ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد ويبرد لمدة ساعة تقريباً

4 مواد عجين: 300 جرام دقيق عالي الغلوتين ، 30 جرام سكر ناعم ، 2 جرام ملح ، 3 جرام خميرة ، 15 جرام حليب بودرة ، 120 جرام حليب ، 25 جرام زبدة

5 نضع مقادير العجين ماعدا (الزبدة) في دلو الخبز ، ثم نضيف صلصة الكاسترد

6 بعد خلط العجينة لمدة 20 دقيقة ، افحص العجينة ، وعندما تصل إلى حد التمدد ، ضعي الزبدة في العجينة لمدة 20 دقيقة أخرى

7 بعد 20 دقيقة ، خرج العجين من الفيلم

8 ثم نخرج العجينة ونقسمها إلى أثلاث ، ثم نلفها ونغطيها بغلاف بلاستيكي ونسترخي لمدة 15 دقيقة.

9 بعد 15 دقيقة ، لفي العجينة المفكوكة إلى قطع لسان البقر

10 نشمر مرة أخرى من أعلى إلى أسفل.

11 ثم ضعه في دلو الخبز

12 حدد وظيفة التخمير في آلة الخبز للتخمير لمدة ساعة واحدة ، وعندما يكون التخمير ممتلئًا لمدة 8 دقائق ، قم بتنظيف سائل البيض ، ثم ابدأ وظيفة الخبز في آلة الخبز ، وحدد اللون المتوسط ، وازن 750 جرامًا ، واخبز لمدة 30 دقيقة

13 أخرج الزر المقلوب وحرره من القالب ، ضعه في يديك وضعه في كيس حفظ طازج ، وأغلقه