خبز بورشت تايوان - الطعام الصيني

تحت تأثير الزبدة والكراميل ، خبز بورشت كامل الجسم وكامل الجسم. خبز البرشت التايواني حلو ومليء بالحليب. يوجد مخبز على سطح الطاولة بالقرب من منزلي ، وقد اعتدت على شراء هذا النوع من الخبز ، وكان يطلق عليه "سكر الحليب" وكان له نكهة غنية من الزبد والحليب. الطريقة بسيطة للغاية ، وهي النسخة المطورة من لفة الزبدة. الزبدة الخفيفة المخمرة بالأبيض والأسود مشتقة من حليب البقر الطازج ولها نكهة تخمير حمض اللاكتيك ، نكهة الحليب ثابتة وغنية ، طعمها ناعم وسلس. طحين عالي الغلوتين 340 جم حليب 105 غ سكر ناعم 25 غ خميرة جافة مقاومة للسكر 4 ز حليب مجفف 40 غ بيضة 1 (حوالي 65 جم) لبن مكثف 15 غ قشدة خفيفة 45 جم ملح 3 غ زبدة (عجين) 45 جم زبدة طرية (نحى وعصرها) 30 غ

الزبدة الخفيفة المخمرة بالأبيض والأسود هي زبدة حيوانية ، مشتقة من حليب البقر الطازج ، مع محتوى دهني من الحليب يصل إلى 82. يحتوي على رائحة تخمير حمض اللاكتيك ، نكهة حليب طويلة الأمد ، طعم ناعم ، وملمس ناعم وسلس.

تحضير المواد.

يتم خلط جميع المكونات وعجنها لمرحلة التوسع ، وهذا الخبز لا يحتاج إلى غشاء قفاز ، ويمكن أن تتعرّض الشقوق بعد فتح الغشاء.

بالطبع ، يمكن أيضًا عجنه لإكمال المرحلة بعد طريقة الزيت.

التخمير الأساسي لمدة ساعة واحدة ، إلى مرتين أكبر.

يتم تعجن العجين المخمر وتهويته بشكل خفيف ، مقسم إلى 4 أجزاء متساوية ، مستديرة ، مغطاة بغلاف بلاستيكي ومريح لمدة 15 دقيقة.

خذ عجينة فضفاضة ودحرجها إلى شكل بيضاوي مع دبوس دحرج ، اقلبها ، واطويها نحو الداخل نحو الثلث الأوسط من اليسار واليمين ، واضغط عليها بإحكام. (مثل لفة الزبدة)

اقرص أحد طرفي شكل الفجل الحاد مع قرصة عند الإغلاق.

شكل متسلسل ، وتغطي والاسترخاء لمدة 5 دقائق.

اقلب عجينة الفجل المقطعة إلى أسفل مع الجانب الناعم لأسفل ، ثم دحرجها برفق باستخدام دبوس دحرج ، وقم بتمديد النهاية (الطرف) بيديك بلطف ، ثم لفها ببطء ، وليس عريضًا جدًا