الطبق "Spicy Chicken" هو طبق شهير من مطعم "Yulou East" ، وهو مطعم عمره قرن من الزمان في Changsha ، هونان. تم إنشاؤه خلال فترة Tongzhi من سلالة Qing ، وهو طبق تمثيلي من مطبخ Hunan. بسبب الموقع الجغرافي والمناخ الرطب ، يفضل سكان مقاطعة هونان في الصين تناول الفلفل الحار والزنجبيل ، لذلك تمثل الأطباق الحارة نسبة كبيرة من مأكولات هونان. "الدجاج الحار" هو ممثل نموذجي لمطبخ هونان. يمكن أن يعكس الطبق الحار والحار والرائق في هذا الطبق أذواق الناس في هونان. اليوم ، الطبق الأكثر تمثيلا لهذا المطبخ هونان هو "الدجاج حار". في الماضي ، كان الدجاج الكامل شائع الاستخدام في تحضير "الدجاج الحار". في الوقت الحاضر ، نظرًا لأن الدجاج المجزأ في السوق سهل الاستخدام ، تستخدم العديد من المطاعم في هونان أرجل الدجاج لصنعها. الممارسة الرئيسية لهذا الطبق هي كما يلي ؛ " مكونات
- أرجل الدجاج 350 جرام لكل منها
مستلزمات
- فلفل أخضر 30 غ
- فلفل أحمر 30 غ
المكونات
- الفلفل الحار المجفف 4 جرام
- Zanthoxylum bungeanum 5 جرام
- ثوم مفروم 20 جرامًا
- ملح 2 جرام
- السكر 10 غ
- MSG 2 جرام
- شاو جيو 15 جرامًا
- خل 10 غ
- صلصة الصويا 10 غ
- زيت السمسم 5 جرام
- نشا الماء المبلغ الصحيح
- زيت الطهي المبلغ الصحيح
- حار المذاق
- يقلى براعة
- عشر دقائق مضيعة للوقت
- بسيط الصعوبة
-
1 قم بفك أرجل الدجاج ، ثم قطع أرجل الدجاج المخلية إلى قطع مكعبات. -
2 عجينة باللب ، يرش مع MSG والملح ، صب الكمية المناسبة من Shaojiu ، ضع الكمية المناسبة من النشا الرطب. -
3 يمسك جيدا باليد مرارا وتخلل لمدة 10 دقائق ويوضع جانبا. -
4 امزج وعاء الأقحوان ؛ ضع الملح ، غلوتامات أحادية الصوديوم والسكر أولاً. -
5 ضعي كمية مناسبة من الخل ثم ضعي القليل من صلصة الصويا. -
6 إسقاط بضع قطرات من Shao Jiu ، ضعي كمية مناسبة من نشا الماء واخلطيها جيدًا. -
7 أخيراً ، اسكب الثوم المفروم في المرق واتركه جانباً. -
8 قم بتسخين ملعقة القلي ، غرس الكمية المناسبة من زيت الطهي ، صب الفلفل والفلفل المجفف وحركه. -
9 بعد أن يصبح الفلفل والفلفل معطران ، اسكب الدجاج في مكعبات وقلّب ، وبعد تغيير لون الدجاج ، أضيفي المكونات واقليها. -
10 بعد القلي ، يطهى في وعاء من الكرفس ، ثم يقلى بسرعة وبالتساوي. -
بعد الهيلنة ، أضف بضع قطرات من زيت السمسم وقلّب جيدًا. -
بعد 12 نقطة من زيت السمسم والقلي ، يمكنك الخروج من المقلاة وتكتمل العملية.
نصائح
خصائص هذا الطبق ؛ اللون زيتي ومشرق ، ورائحة الفلفل قوية ، والدجاج ناعم وسلس ، وطعم مالح وحار ، ويتم التأكيد على الطهي على القوة النارية ، وخصائص مطبخ هونان رائعة. نصائح؛ 1. لعمل هذا الطبق ، يمكنك اختيار استخدام أرجل الدجاج أو قطع الدجاج الكاملة. 2. عندما يتم تقطيع الدجاج ، يجب أن يكون متجانسًا قدر الإمكان. 3. عند طهي هذا الطبق يجب التأكيد على استخدام القوة النارية والسرعة يجب أن تكون الأذواق مالحة ، حامضة قليلاً ، حلوة قليلاً ، وحارة.يجب أن تتطابق نسبة التوابل في الوعاء من أجل إبراز طعم هونان. أحد الأطباق التمثيلية لمطبخ هونان ، "Spicy Chicken" ، مع مغرفة كبيرة ، جاهز. هذا الطبق ، طعم اللون واللمعان ذو المذاق الرائع ، والطعم جيد جدًا ، لأصدقائك!
