المكونات
أدنى من الغلوتين الطحين
260G
طحين القمح الكامل
40G
الملحقات كله البيض 28G والسكر الناعم 35G الملح الجيل الثالث 3G 4G مسحوق الكاكاو 6G الخميرة قليلا اللوز الحليب 205g مادة الزبدة 28G و
اللونين القمح الكامل الخبز المحمص الممارسات 1 مسحوق ارتفاع 150 غراما، 4 غرامات من الخميرة والسكر 15 غراما، و 145 غراما من الحليب في وعاء، لا عجن المزيج، مع عيدان تناول الطعام لإثارة.
2 اثنين غطاء التفاف التخمير إلى ثلاثة أضعاف النسبة.
3 مسحوق ارتفاع 110 غرام، 40 غرام طحين القمح الكامل، 20 غرام من السكر، و 28 غرام بيضة، 3 غرامات من الملح، و 72 غراما من الحليب وجميع المكونات مختلطة العجين المخمر المخمرة، على نحو سلس وناعم إلى المرحلة.
4 بعد دلك حتى الغلوتين توسع في 28 غراما من الزبدة ومواصلة العجن حتى المرحلة تماما.
5 جزء قاصر من العجين، ما تبقى من الكاكاو عجينة لينة إلى 3-5.
6 إغلاق الجولة، مكان دافئ للتخمر. التخمير إلى 2-2.5 أضعاف كبيرة (حوالي ساعة واحدة أو نحو ذلك).
7 إزالة العجين، يتم تقسيم العجين إلى مسحوق الكاكاو اثنين، والألوان الأساسية، التدقيق 20 دقيقة.
8 الانتهاء من العجين إلى شرائح.
9 مضفر نخب شكل في القالب، القالب وضعت في التخمير الحارة نخب، إلى 7-8 كاملة.
10 فرشاة البيض واللوز في أقراص، في مسخن الفرن 165 درجة و 40 دقيقة، وإزالة كيس ختم بعد demolding النخيل الجافة من درجة الحرارة ويمكن تخزينها
