نخب الكلاسيكية - الطعام الصيني

"هذه مجرد المرة الأولى ليس لدي خبرة نخب ولكن أعتقد أن كلمة واحدة: !! ونحن يجب أولا من أرباحها لذلك، وأعطي نفسي الخبز الأسلحة. وأضاف عضوا جديدا إلى اسمها: جو تقف آلة طاه "! المكونات

عالية من الغلوتين الطحين 500G
حليب 35G
ماء 180G
البيض الطازج 2
زبدة 50G

إكسسوارات

مسحوق الخبز 1 ملعقة شاي
سكر 94G
ملح 5G
خميرة 5G

حلو طعم
مشوي الحرف
ساعات مستغرق وقتا طويلا
عادي صعوبة

1 لإعداد المواد، وذات جودة عالية الدقيق عالية الغلوتين، زبدة الذوق هو المفتاح! يمكنني استخدام أحمر الفاوانيا السوبر الطحين غرامة، مرساة الزبدة.
25 غرام من الخميرة، 1 ملعقة صغيرة من الخبز الخبز، كيري سطح 500 إلى الدقيق ويخلط مع قطع التحريك ملعقة.
أضيفت 32 بيض، 35 غراما من الحليب و 94 غراما من السكر و 5 غرامات من الملح (يزيل أساسا زبدة رائحة كريهة)، ويصب في النهاية في 180 غرام من الماء. ملعقة ثم يحرك ويخلط حتى وسائل خفض بات، إلى أقصى حد ممكن لمحيط لوحة والدقيق كشط.
4 شنت على لوحة كوك، وتشديد مقبض الباب، ويده على مقبض، ملفات التمهيد نقله إلى 2.5، وتعدل ببطء إلى 4-5 التحول. (إن أكبر رقم الملف، وكلما زاد رفض القوة، والخبز أكثر مطاطية!)
5 حوالي 2 دقيقة مع التحريك، واثارة حتى العجين مختلطة تماما، والعجين ويمكن ملاحظة أسفل الدولة، أي الجسيمات كبيرة، لون موحد لFIG.
الزبدة المذابة في درجة حرارة الغرفة 50 غرام 6، مع وضع قيود على سطح العجين بشكل موحد الملعقة.
7 الجزء الخلفي لوحة على الطباخ، 2.5 ملف فتح، ثم ببطء والعتاد 4-5 السرعة (بعد الزبدة، إلى أقصى حد ممكن مع درجة عالية القيت فوق العجين، والعجين هو أكثر مطاطية)
وقد لوحظ 8 حوالي 2 دقيقة بعد توقف العجين خلط بالتساوي. FIG بعد مثل، والاستمرار في التمهيد، يتم ضبط آلة المطبخ إلى السرعة الثانية، والسطح التلقائي لمدة 7 دقائق.
9 وجهه بعد مرة، ووقف لمراقبة العجين، والقفازات كامل الفيلم، هو في غاية البساطة والسهولة!
صب العجين 10، التكوير، وضعت داخل طبق 26 بوصة، مع تغطية غلاف بلاستيكي، حوالي 2 ساعة للتخمير (وقت التخمير يعتمد على طول موسم معين، والتغيرات في درجة الحرارة)، أرسلت مرتين للمراهقين.
11 مراقبة العجين المخمر لمدة ساعة واحدة بعد التخمير مقارنة حجم الأصلي.
تم إدراج 12 بعصا الاصبع في العجين الدقيق، الغارقة حفرة لا ينتعش، أن العجين انتهت التخمير الأول.
13 إزالة العجين، ومن ناحية زجة الطحين والغاز داخل العجين بلطف تبادل لاطلاق النار.
14 تقسيم العجين، و 150 غراما لكل منهما.
بعد 15 مقسمة مدورة، مع تغطية غلاف بلاستيكي، التخمير الثاني، حوالي 20 دقيقة، العجين إلى 1 أضعاف النسبة الأصلي.
16 أن تأخذ العجين، وغازات العادم وبات، ولفة في أسطح اللسان عصا.
17 على كلا الجانبين من مطوية العجين إلى المركز. ثم المضغوط، والسطوح الشريط شقة لفة عصا.
المجلد 18 من أعلى إلى أسفل يمكن أن تتشكل لFIG.
19 وبالمثل، لا عصا إجمالي حجم 3، وضعت قدرة 450 غ نخب الخبز داخل القالب.
20 يتم وضعها داخل البخار، والبخار 40 درجة و 20 دقيقة، والتخمير الثالث. (بدون التسخين كان يقطر من مربع النار قد تكون بضع دقائق في الفرن، يسخن التخمير علبة التفريغ.) ترسل إلى أكبر 1-1.5 مرات.
21 الاجتياح البيض، سخن الفرن إلى 170 درجة.
فرن الخبز 22 و 170 درجة 40 دقيقة
بعد 23 حوالي 10 دقائق الاجتماع إذا تم رسمها الحزمة، مغطاة بورق الألومنيوم يمكن استخدامها على الخبز. خبز فوق الخبز من أجل تجنب التجاوزات.
خبز 24 الطازجة الخبز مرحبا!
بعد 25 خبز، خبز ساخن من الصدمة. السهل تجريد!
26 أما بالنسبة للرف التبريد، والسماح لتبرد.
27 المسيل للدموع فقط الخبز، ونحى لينة، ويسيل لها اللعاب!
28 وبطبيعة الحال، هدية للمشاركة! هاها!