خفقت ، البيض الكامل ، مزيج السكر الناعم المخفوق بالتساوي

1. تسخن الزبدة وتذوب في الماء. 2. أضف مسحوق الكاكاو (أو مسحوق ماتشا) وامزج جيدا. 3. يضاف الحليب ويخلط جيدا. 4 العزل ، عند استخدامه ، تأكد من أنه يحتوي على أكثر من 50 درجة

يتم تسخين سائل البيض بالكامل إلى حوالي 40 درجة في الماء ، بعيدًا عن النار ، ويجب تقليبه أثناء عملية التسخين

4 دقائق بأقصى سرعة

بعد 4 دقائق ، ابدأ في فرز الخليط. قسّم القدر إلى 12 منطقة مثل الساعة. ابق إطارًا واحدًا في كل مرة والعب لمدة 30 ثانية تقريبًا. أدر إطارًا واحدًا وكرر العملية. يستغرق حوالي 3-4 دقائق لإنهاء جميع سوائل البيض.

تأكد من تشكيل دوامة فعالة قم بلف سائل البيض في هذا الجزء من جدار الأسطوانة وأسفله ، لا تقلق

سائل البيض فوق الصورة هو المنطقة غير المكتملة ، والتي تختلف تمامًا عن اللون النهائي

ينخل المسحوق في خليط البيض ، وهذا هو الغربال الثاني ، وعند وزن المسحوق ، يجب غربله مرة أخرى ، اخلطي 28 مرة و 30 مرة.

ضعي ملعقة من الخليط في وعاء الزبدة واخلطيهم جيدًا

ثم نسكب كل شيء في خليط البيض كله

28 طريقة للتقليب 100 مرة

رصف أوراق الزيت مقدما

صب الخليط في القالب من حوالي 30 سم لتمزيق الفقاعات الكبيرة المتولدة أثناء التقليب ، ثم ضرب القالب في صدمة

ضعيها في الفرن 160/50 واتركيها تبرد

لا تتراجع

الشرائح عبارة عن طبقات ، والنسيج رقيق ورطب ، وترك قطعة كاملة جانبا

يتم تجميد الباقي وتصلبه ، وتقسيمه إلى شرائح رقيقة ووضعه جانباً

جبنة كريمة + كريمة خفيفة + سكر ، يسخن ويذوب في الماء ، يحرك حتى يصبح ناعمًا

بعد التنعيم ، أضيفي البيض إلى أجزاء وقلبه

أضف مسحوق الكاكاو (أو مسحوق الماتشا) واخلط جيدًا ، مع النخل مرتين

يتم كسر حلقة الكعكة بإحكام على شريحة كعكة كاملة لجعل القاع. ثم نسكب معجون الشوكولاتة المفروم على الكعكة ، ونضعها في الفرن لمدة 130/20 دقيقة ، ونتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. تبرد للاستعداد

صفار البيض + ماء + سكر

الحرارة في الماء واترك مصدر الحرارة عند 83 درجة

أضف الجيلاتين التي تم نقعها في الماء البارد ، وقلب جيدًا ، والمنخل للاستخدام

عندما تنخفض درجة الحرارة إلى حوالي 50 درجة ، أضف الماسكاربون الذي تم تخفيفه في درجة حرارة الغرفة وقلب جيدًا

لا تزال بحاجة إلى غربال ، ضعها (حوالي 30 درجة أدناه) للاستخدام

خفق الكريمة الخفيفة ، درجة الضرب من الأفضل أن تكون قادرًا على الإمساك بمضخة البيض وليس التنقيط

قم بصب كعكة الجبن / (أو ماتشا) بسرعة من الخطوة 21 ، وقم بتخفيفها وتجميدها لمدة 4-6 ساعات على الأقل. مسدس رش يدوي أو منفاخ كهربائي للتعرية الساخنة

لا تتخلص من الجبن المتبقي ، ضعه في وعاء صغير وضعه جانباً

امسح الكعكة الإسفنجية المتبقية في فتات صغيرة ، واستخدم معجون الجبن الاحتياطي كموثق ، وقم بتطبيقه على الجزء الخارجي من الكعكة لوضع فتات الكيك عليها ، والتزم بها لفترة ، ولا تلصقها ببطء.

كعكة صغيرة ممتدة مصنوعة بدون إهدار المواد

كعكة صغيرة ممتدة مصنوعة بدون إهدار المواد

كاكاو