1. إعداد جميع المكونات للاستخدام.

2. اغسل القلقاس ، صب الزيت في المقلاة وقم بتسخينه ، ضع القلقاس في المقلاة وقم بقليه لمدة سبع أو ثماني دقائق ، وقم بإزالته واتركه جانباً.

3. اغسل الدجاج بالنبيذ ، والملح ، وشرائح الزنجبيل واتركها لمدة 10 دقائق ، ثم صفيها واتركها جانبا ، و تقلى الدجاج المقلي مع القلقاس لمدة عشر دقائق. (حتى لا يكون الدم مرئيًا) اصطاد السمك وضعه جانبًا.

4. اترك نصف الزيت في الوعاء للتسخين ، أضف صلصة الجرجير ، الزنجبيل الفقاعي ، الفلفل الفقاعي ، الزنجبيل القديم ، حبوب الفلفل ، الينسون ، البصل الأخضر ، السكر ، الملح و القلي.

5. ثم قلبي البصل والدجاج المقلي على النار لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق ، ثم أضيفي نبيذ الطهي واستمري في القلي لمدة ثلاث دقائق تقريبًا ، ثم أضيفي الماء المغلي ، تأكدي من إضافة الماء المغلي ، وغرق الدجاج ، واحترقي لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة.

6. استمر في إضافة القلقاس المقلي واستمر في الطهي حتى يصبح العصير أقل ويكون القلقاس ناعمًا وعفنًا.

7. أخيرًا ، ضعي أصابع البصل من القدر لملء الطبق ، يصبح الدجاج القلقاس العطر جاهزًا.