"طريقة التخمير للخبز العادي تنقسم بشكل أساسي إلى طريقة مباشرة ، طريقة البذرة الوسطى وطريقة الشوربة الوسطى. واليوم نقدم طريقة البذرة الوسطى لصنع الخبز ، جزء من العجين يتخمر أولاً ، ونصبح عجينة من النوع المتوسط ، التخمير 1-2 ساعات (أو 16-18 ساعة من التخمير المبرد) ، العجين بعد اكتمال التخمير ، ثم يتم خلط مكونات العجين الرئيسية لصنع الخبز بالطريقة الوسطى. على الرغم من أنها تستغرق وقتًا أطول ، إلا أن الملمس هو الأكثر حساسية. الخبز بطيء نسبيًا. العطر قوي والرسم ممتاز. الخبز المصنوع بهذه الطريقة مرسوم بشكل رائع وناعم للغاية. أمهات أكثر ملاءمة للعاملين في المكاتب الذين يرغبون في تناول الخبز اللذيذ وليس لديهم الكثير من الوقت. " عجينة متوسطة الحجم
- مسحوق عالي 140 جرام
- حليب 50 غ
- سائل البيض الذهبي 40 غ
- سكر ناعم 10 غ
- الخميرة 2 جرام
العجين الرئيسي
- مسحوق عالي 20 غ
- مسحوق منخفض 40 غ
- سكر ناعم 10 غ
- مسحوق الحليب 7 جرام
- حليب 35 غ
- زبدة 25 غ
- ملح 2 جرام
حشو جوز الهند
- جوزة الهند 60 جرامًا
- زبدة 30 غ
- سكر ناعم 25 غ
- سائل البيض 30 غ
- حليب 30 غ
- حلو المذاق
- تحميص براعة
- ساعة واحدة مضيعة للوقت
- بسيط الصعوبة
-
1 اعجن جميع مواد العجين الأوسط في عجينة ناعمة. ips تلميحات: فقط قم بفركها قليلاً هنا ، لا حاجة إلى أن تكون سلسًا جدًا. -
2 تخمير إلى 2.5 مرة أكبر. تخمر درجة حرارة الغرفة هو 1 ساعة فقط. ips تلميحات: يمكن إتمام هاتين الخطوتين قبل الذهاب إلى الفراش في اليوم السابق. بعد عجن العجين ، ضعه في الثلاجة للتبريد والتخمير لمدة 16-18 ساعة. ثم عد من العمل في اليوم التالي واتبع الخطوات أدناه. -
3 قطع العجينة المتوسطة المخمرة إلى قطع صغيرة ، ثم اعجنها مع مواد العجين الرئيسي باستثناء الزبدة (مواد العجين الرئيسية كلها أدناه) في هذا الوقت ودلكها حتى تصبح ناعمة. تلميحات: إذا تم إخراج العجين الأوسط من الثلاجة في هذا الوقت ، فلن تحتاج إلى إعادة تسخينه ، فقط قطعه إلى قطع صغيرة. -
4 أضيفي الزبدة الناعمة لخلطها مع عجينة العجين الأوسط المخمرة. -
5 افتح قطعة صغيرة من الجلد بيدك ، ويمكنك فقط تمديد طبقة رقيقة. -
6 تخمر إلى 2 مرات. نصيحة: ضعي العجينة في وعاء في الصيف ، غطيها بغلاف بلاستيكي وتخمير لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة. نضع الفرن في فصل الشتاء ، نضع وعاء من الماء الساخن في الفرن ، كما يتم تخميره لمدة ساعة واحدة. -
7 أثناء تخمير العجين ، اصنع حشوة جوز الهند ، وبعد أن تنضج الزبدة ، يضاف السكر الناعم ويخفق سائل البيض ويخلط جيداً ، ثم يسكب جوز الهند ويخلط جيداً ، وأخيراً ، أضف الحليب واخلطه حتى يمتص بالكامل. تبريد. -
8 قم بتهوية العجين المخمر ، ثم قسمه إلى 6 أجزاء في المتوسط ، ودلكه دائريًا ، وغطيه بغلاف بلاستيكي واسترخ لمدة 15 دقيقة. ينقسم حشو جوز الهند أيضًا إلى 6 أجزاء. -
9 خذ جزءًا من العجين ولفه في دائرة ولفه بحشوة جوز الهند واضغط عليه بإحكام في النهاية. -
10 افرد العجين المغطى بعجينة جوز الهند بشكل بيضاوي. كن لطيفًا ، لا تدع الأمر يسقط. -
11 ثم ثنيه في النصف بالطول. -
12 قم بطيها إلى نصفين أفقيًا. -
13 قطع بسكين ، وترك 1.5-2 سم في الأسفل لا تقطع. -
14 اقلب القطع لأعلى واضبط الشكل. -
15 بعد الانتهاء من جميع تعديلات الشكل ، أخيرًا تخمر إلى ضعف الحجم ، وفرشاة بسائل البيض بالكامل ، وقم بالتسخين المسبق في الفرن ، 180 درجة لمدة 15 دقيقة حتى يصبح اللون متساويًا. -
16 خارج ~~~ -
17 الرسم جيد جدًا ~~~ ختمه فورًا بعد التبريد وحفظه!
