"Mochi مع الفاصوليا الحمراء والتوت البري ، الحلو والحامض ، بالإضافة إلى رائحة ماتشا ، طعم جيد بشكل خاص يستخدم Green Lan لمسحوق شاي الماتشا ، ولون المعكرونة الخضراء ، ولا سيما الجميلة يشير Fangzi إلى الصورة الصغيرة المسماة " العجين الرئيسي
- طحين عالي الغلوتين 250 غ
- مسحوق Green Lan Matcha 10 غ
- بيض 1
- ملح 3 غ
- الخميرة 3 غ
- الماء 120 إلى 130 جرام ، معدلة حسب حجم البيض
- السكر 35 غ
- زبدة 20 غ
مادة Mochi
- الشعرية الأرز الدبق 70 غرامًا
- نشا الذرة 20 غ
- حليب 120 جرام
- السكر 30 غ
- زبدة 10 غ
جزء محشي
- عجينة الفاصوليا الحمراء المبلغ الصحيح
- كرز المبلغ الصحيح
- الحلو و المر المذاق
- تحميص براعة
- ساعات مضيعة للوقت
- عادي الصعوبة
-
1 ضع المسحوق والملح وبعض السكر في دلو الخبز ، وقم بتسخين الماء عند 37-40 درجة ، أضف الخميرة وجزء من السكر في كوب القياس والتخمير -
2 أضف البيض إلى دلو الخبز ، وبعد بدء عملية صنع العجين ، صب الدقيق السائل المخمر ببطء لامتصاص الرطوبة وعجنه في عجينة ناعمة ، ثم أضف الزبدة ، وبعد انتهاء عملية صنع العجين ، ابدأ عملية صنع العجين مرة أخرى. افتح الغطاء بالكامل -
3 خرج الفيلم بعد عمليتي الخلط -
4 العجينة مستديرة ، مغطاة بغلاف بلاستيكي في الوعاء ، ومخمرة في درجة حرارة الغرفة إلى ضعف الحجم الأصلي ، ما يقرب من ساعة. -
5 إعداد موتشي أثناء التخمير. أضيفي دقيق الأرز اللزج والنشا والسكر بالتسلسل إلى الحليب ، وقلبيها بالتساوي باستخدام مضرب يدوي في كل مرة ثم أضيفي المادة التالية ، وبعد الخلط ، ضعيه في قدر بخاري وبخاري لمدة 20 دقيقة. -
6 بعد خروج الموتشي من الوعاء ، يمكن تبريده بالماء البارد ، وإضافة الزبدة عندما يكون دافئًا ، ودلكه يدويًا حتى تمتص الزبدة بالكامل بواسطة الموتشي. ملفوفة بغطاء بلاستيكي وتبرد للاستخدام -
7 عجينة العجين بأصابعك وكز حفرة ، إذا لم تنكمش أو تنهار ، سيتم تخميرها. هل اللون جميل؟ -
8 بعد الضغط على الهواء ، تنقسم العجينة إلى أربعة أجزاء ، مغطاة بغلاف بلاستيكي وتترك لمدة 15 دقيقة. -
9 خذ عجينة ودحرجها إلى شرائح طويلة -
10 يتم لف موتشي في حجم أصغر قليلاً مع دبوس دائري أو يد مباشرة ومغطاة بالعجين -
11 انشر معجون الفاصوليا الحمراء والتوت البري ، وضع جميع أنواع المكسرات التي تحبها -
12 نشمر من أعلى إلى أسفل ، واضغط بإحكام على الختم ، وقم بإعادة التشكيل ، وتأكد من الضغط بإحكام! -
13 بنفس الطريقة ، اصنع الباقي (الآخر يصنع على شكل مثلث) ، ضعه في صينية الخبز واستعد للقطة الثانية -
14 ضعي الفرن إلى مرحلة التخمير ، 40 درجة ، ساعة واحدة ، ضعي وعاء الماء الساخن ، والجولة الثانية من التخمير أكبر بمرتين من الأصلي ، ورشيه بمسحوق عال ، وقطع الفرن وسخنيه على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق -
15 يوجد أيضًا مثلث يتم إرساله إلى الفرن المسخن ، يمكن تحميص مسحوق الشاي الأخضر بسهولة إلى اللون الأصفر عند خبزه على درجة 180 لمدة 20 دقيقة ، ويوصى بتغطيته بورق الشحوم في البداية. -
أفرج عن 16! ليس سيئا
نصائح
1. يجب أن تفتح آلة الخبز الغطاء والمعكرونة ، حتى لا ترفع درجة الحرارة في الآلة ، سوف تخمر الخميرة مقدمًا ، ولن يخرج العجين من الفيلم. 2. يجب زيادة أو تقليل حجم المياه حسب الاقتضاء. أعطيت 130 مل من الماء هذه المرة ، وكان البيض حوالي 50 جرامًا في القشرة.
