ضعي مكونات العجين بخلاف الزبدة في الوعاء. لاحظ أن الخميرة لا يجب أن تكون على اتصال مباشر بالملح. قم بتشغيل آلة الطاهي ، وعجن العجينة الناعمة والحساسة ، وإضافة الزبدة الناعمة ، واستمر في العجن إلى مرحلة التوسع: يمكن أن تدعم طبقة رقيقة وغير قابلة للكسر. نضع العجينة بشكل كروي مع سطح أملس ، نضعها في وعاء كبير ، ونغطيها بغلاف بلاستيكي.

تخمر إلى ضعف الحجم ، حوالي 1 ساعة. العجين المخمر ، مع القليل من المسحوق الجاف على أصابعك ، كزة حفرة صغيرة في منتصف العجين ، لا ينهار العجين.

أخرج العجين واضغط العادم برفق. ثم قسمها إلى 6 أجزاء متساوية ، كل جزء حوالي 80 جرام ، ثم قم بتدوير الغطاء والاسترخاء لمدة 15 دقيقة.

افرد العجينة السائبة. في شكل بيضاوي. يتم الضغط على الفقاعات الصغيرة على الجانب.

اقلبها واطويها من الجوانب.

طرح أطول فترة ممكنة بنفس العرض.

نشمر كلا الطرفين نحو الوسط ، وتجعيده قليلاً.

اقلبها واصنع لفة ~

افعل ذلك بالتسلسل وضعه في صينية الخبز.

نخل طبقة رقيقة من الدقيق عالي الغلوتين على السطح ، قدميها مرتين إلى 2 مرات أكبر ، اقطع الكيس ، أرسلها إلى الفرن المسخن ، الطبقة الوسطى ، سخن 180 درجة ، اخبز لمدة 15 دقيقة. راقب اللون أثناء عملية الخبز وغطيه بورق قصدير عند الرضا.

أخرجها بعد الخبز واتركها تبرد على رف التجفيف. يمكنك تناوله بعد التبريد ~

المنظمة حساسة جدا ~ فائقة النعومة ~