1. يخلط الدقيق مع الزبدة والبيض وكمية مناسبة من الماء لعجن العجين. العجين أصعب قليلاً في الشتاء وأكثر نعومة في الصيف.

2. يجب العجن والعجن جيدا.

3. دحرج عجينة الماء والزيت وضع زيت المرنغ في المنتصف.

4. لف زيت المرن مع العجين ولفه في شرائح رقيقة.

5. قم بطي الورقة الملفوفة إلى نصفين على كلا الجانبين ، ثم لفها مرة أخرى ، ثم اطو النصفين على الجانبين ، ما مجموعه ثلاث مرات.

6. قطع المعكرونة لرؤية الطبقة الشفافة.

7. قطع إلى شرائح طويلة بعرض 7 سم ، وإضافة القليل من الماء على السطح.

8. قطع إلى شرائح بعرض 1 سم ولفها برفق باستخدام دبوس درفلة.

9. لف عجينة الفاصوليا التي تملأ القلب لعمل كعكة مستديرة على شكل إسكدنيا ، وأضف عجينة الفاصوليا والعجين إلى عجينة بنية لعمل مقبض إسكدنيا.

10. ضعي كعكة الجرجير المحضرة في مقلاة على درجة حرارة 150 درجة مئوية واقليها.

11. كعكة اسكدنيا المقلية.