مكونات
مسحوق عالي
325 غرامًا
سكر بني
50 غ
بيضة
1
حليب مجفف
10 غ
زبدة
38 جم
حليب
110 مل
نخالة القمح
38 جم
إكسسوارات مسحوق عالي 75 جم ماء 75 مل خميرة طبيعية 100 جم خميرة 3 جم ملح 5 جم
ممارسة خبز محمص نخالة القمح وكيس الوجبة 1 يتم خلط المكونات في المكونات بالتساوي ، ويتم وضعها في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 ساعات ثم يتم تبريدها لمواصلة التخمير لمدة 16 ساعة ، استخدمتها بعد 36 ساعة من التبريد.
2 ضعي جميع السوائل والمواد المبردة باستثناء الزبدة والملح في الطباخ. قلبي لمدة دقيقة عند المستوى 3 ، أضيفي الملح واتجهي إلى المستوى 3 واستمري في الخلط لمدة 5 دقائق ، ثم أدرييه عند المستوى 1 وامزجي لمدة 3 دقائق ، أضيفي الزبد والمستوى 3 لمواصلة الخلط دقائق ، اغلاق.
3 أخرج العجينة واتركها لتتخمر لمدة 40 دقيقة في درجة حرارة الغرفة ، ألصق الدقيق بأصابعك وأدخله في العجين ، ثم قم بإزالة أصابعك وحافظ على علامات الأصابع دون تغيير ، مشيرًا إلى أن العجين قد تم تخميره بشكل أساسي.
4 تقسم العجينة إلى قطعتين 280 غ / قطعة ، 6 جرعات صغيرة من 60 غ / قطعة ، مستديرة ومغطاة بغلاف بلاستيكي ومفتوحة لمدة 15 دقيقة
5 يتم لف عجينتين بوزن 240 جرامًا بشكل منفصل ، ويتم لفهما من الأعلى ويتم استرخاءهما لمدة 10 دقائق.
يتم تقريب 660 جرامًا من العامل الصغير مرة أخرى ووضعه في صينية خبز ، مغطاة بغلاف بلاستيكي ويتم تخميرها في درجة حرارة الغرفة لمدة 40 دقيقة.
7 افرد طبقة من الماء على العامل المخمر. سخن الفرن على حرارة 190 درجة.
8 ضعي عجينة الخبز الصغيرة مع صينية الخبز في الفرن المسخن ، اخبزيها لمدة 10 دقائق على نار عالية ومنخفضة ، والسطح ذهبي.
9 دحرج العجينين الكبيرين مرة أخرى ولفهما في قالب الخبز المحمص لمدة 60 دقيقة في درجة حرارة الغرفة وغطيه. سخن الفرن على حرارة 200 درجة.
10 ضع قالب الخبز المحمص في الفرن واخبزه لمدة 35 دقيقة.
