"الكارب الحلو والحامض" هو طبق مشهور تقليدي في جينان ، شاندونغ ، يحده جينان من النهر الأصفر في الشمال. الكارب الأصفر ليس فقط من الدهون والعطاء ، ولكن لديه أيضًا قشور ذهبية وذيل أحمر. كان هناك سجل "كارب النهر الأصفر ، كراب نانيانغ ، وصفة" في وقت سابق. مكونات
مستلزمات
- نشاء المبلغ الصحيح
- طحين المبلغ الصحيح
المكونات
- كاتشب 1 ملعقة طعام
- ملح المبلغ الصحيح
- شيميزو 5 ملاعق طعام
- خل 4 ملاعق طعام
- السكر 3 ملاعق طعام
- صلصة الصويا 2 ملعقة طعام
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة طعام
- ثوم المبلغ الصحيح
- بصل أخضر المبلغ الصحيح
- الزنجبيل المبلغ الصحيح
- الحلو و المر المذاق
- زلة براعة
- ثلاثة أرباع مضيعة للوقت
- عادي الصعوبة
-
1 شبوط. -
2 بصل ، زنجبيل ، ثوم وتوابل. -
3 بعد تنظيف المبروك ، قم بتصريف الماء وقم بعمل قطري 2.5 سم على جانبي جسم السمكة (قطع أولاً بعمق 1 سم ، ثم قطع بعمق 2 سم). -
4 مخلل مع الفلفل وصلصة الصويا وقليل من الملح. -
5 اخلط صلصة الصويا والسكر والخل ونبيذ الطبخ وصلصة الطماطم والماء في صلصة حلوة وحامضة للاستخدام. -
6 اخلط النشا والدقيق في معجون ، وانتشر بالتساوي على السمك المتبل. -
7 زيت على نار 70 ارفع ذيل السمكة واقلي رأس السمك بالزيت أولا. -
8 اغرفي الزيت على السمك وضعي السمك ببطء في وعاء الزيت عند وضع الخليط. -
9 انتظر حتى تقلى الأسماك حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، قم بإزالة التحكم بالزيت وضعها في مقلاة للاستخدام. -
10 اترك القليل من الزيت في الووك ، أضف البصل الأخضر المفروم ، الزنجبيل المفروم والثوم حتى تفوح رائحته ، ثم صب في العصير المعدل. -
11 أضف القليل من النشا الرطب لتكثيف القدر وصبه على السمك.
نصائح
ممارسة الصلصة الحلوة والحامضة: طبخ النبيذ 1 ملعقة كبيرة ، صلصة الصويا 2 ملاعق كبيرة ، السكر 3 ملاعق كبيرة ، الخل 4 ملاعق كبيرة ، الماء 5 ملاعق كبيرة معجون الطماطم 1 ملعقة كبيرة هذه الكمية هي نسبة 250 جرامًا من المكونات ، يمكنك تعديل الصلصة الحلوة والحامضة وفقًا لكمية المكونات
