"[Lemon Protein Tart] يبدو طعمًا حلوًا وحامضًا ، وهو نوع من لاذع البيض الذي لا يقع على الأرض عند تناوله ؛ لن يمسك يديك مليئًا بالزيت زيتي ... هذه حلوى منعشة وغير دهنية. . . لا يزال من السهل جدًا تحضير هذه الحلوى ، حيث يمكن خلط قشرة اللاذعة بسرعة في الثلاجة وتبريدها ، وبعد ذلك يمكنني الاستمرار في القيام بما أنا مشغول به ، ويمكنني البدء في صنع حشوة الليمون بعد ساعتين. إذا لم تعجبك حشوة الليمون ، يمكنك عصر المرينغ مباشرة لتناول النكهة الأصلية. طعم المرنغ طري مثل الإسفنج وطعم حشو الليمون حامض وحلو ، يمزج العطر الواضح لقشر الليمون. . أستخدم قالب لاذع غير لاصق.إذا كنت تستخدم قالبًا عامًا ، يجب عليك رش بعض المسحوق الجاف قبل وضع الجلد اللاذع في القالب. " لاذع
- طحين منخفض الغلوتين 160 جرامًا
- بيض 1 كبسولة
- زبدة غير مملحة 100 جرام
- سكر ناعم 50 غ
حشوة الليمون
- عصير ليمون 50 مل
- سكر ناعم 60 ج
- نشا الذرة 40 ج
- الماء 190 مل
- صفار البيض 2 قطعة
- كريمة طازجة 1 ملعقة كبيرة
- قشر الليمون قليلا
مرنغ
- بروتين 2 كبسولة
- سكر ناعم 50 غ
- الحلو و المر المذاق
- تحميص براعة
- نصف ساعة مضيعة للوقت
- بسيط الصعوبة
-
1 قطع الزبدة في درجة حرارة الغرفة إلى قطع صغيرة. -
2 أضف مسحوق منخفض الغلوتين. -
3 اخلط زبدة درجة حرارة الغرفة ودقيق الغلوتين المنخفض يدويًا. -
4 بعد خلط الزبدة ومسحوق الغلوتين المنخفض بالتساوي ، أضف البيض والسكر الناعم واخلطهما جيدًا مع ملعقة. -
5 بعد الخلط ، لفه بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين. -
بعد 62 ساعة ، أخرج جلد تورتة البيض ، وأخرج قطعة صغيرة من العجين وعجنها عدة مرات ، ثم دحرجها إلى شريحة رقيقة وضعها في قالب تورتة البيض. -
7 ضع بعض الثقوب الصغيرة بالشوكة لمنع العجين من الانتفاخ عند الخبز وبعد وضع تورتة البيض ، اتركها جانبًا. -
8 ابدأ الآن في صنع حشوة الليمون ، وضع نشا الذرة في وعاء نظيف ، ثم أضف الماء واخلط جيدًا. -
9 ضع السكر المحبب الناعم ، وأنا أستخدم السكر المحبب بنكهة الليمون الخاص بي حتى يكون قشر الليمون فيه ؛ استمر في الخلط جيدًا. -
يقلب نشا الذرة في قدر صغير ويطهى على نار خفيفة ، يضاف صفار البيض ويقلب أثناء الطهي حتى يذوب السكر الناعم. -
11 بعد إذابة السكر الناعم ، اسكب عصير الليمون وبرش الليمون. -
12 استمر في الغليان مع التحريك لمنع الالتصاق بالجزء السفلي. -
13 اطبخي حتى يصبح سميكًا وأطفئي الموقد واتركي الموقد. -
14 في هذا الوقت ، عندما يتم التقاط حشوة الليمون بملعقة ، تسقط ببطء. -
15 أضيفي ملعقة كبيرة من الكريمة المخفوقة وقلبي جيدًا واتركيها تبرد. -
16 بعد أن تبرد حشوة الليمون ، ضعيها في كيس تزيين وضعيها في قالب التورتة الجاهز ، استخدمي ملعقة لتنعيم السطح ، أو املئي جلد التورتة بملعقة صغيرة واملئيها وضعيها في 8 نقاط. -
ضع الخط 17 في صينية الخبز ، وقم بتسخين الفرن على حرارة 180 درجة واخبزه لمدة 15-20 دقيقة على النار العلوية والسفلية. -
ضع بياض البيض 18 في مضرب البيض الخالي من الزيت والماء بسرعة منخفضة لمدة دقيقة واحدة ، ثم أضف السكر المحبب الناعم ثلاث مرات للفوز حتى الرغوة الجافة. لا يختفي شكل المضرب ولا يسقط عند التقاطه. -
19 ضعها في حقيبة زينة. -
20. بعد خبز التورتة بالليمون ، أخرجها ، يجب أن تكون مخبوزة بحيث يكون جلد التارت ذهبي قليلاً على الحافة. -
21 اعصر المرينغ في حشوة الليمون ، اضغط عليها كما تريد أو استخدم ملعقة لتشويه حشو الليمون مباشرة. -
يمكن ضغط 22 مرنغ أكثر قليلاً ، رششت بعض شرائح اللوز على المرنغ. -
23 استمر في التحميص في منتصف الفرن عند 180 درجة لمدة 5-9 دقائق ، وتحميصه حتى يتحول المرنغ إلى اللون البني.
نصائح
1. يمكن عصر تورتة البروتين الأصلي مباشرة في المرنغ دون تعبئة الليمون. 2. يمكن استخدام جلد التورتة أيضًا كجلد دائري ، ويمكن تبريد جلد التورتة النهائي في الثلاجة لمدة 3-5 أيام دون أي مشكلة. 3. يجب تعديل درجة حرارة الفرن حسب كل فرن.
