المكونات

 

الخبز والدقيق

 

210G

 

أدنى من الغلوتين الطحين

 

90G

 

مسحوق الحليب

 

24G

 

بيض

 

2

 

الحليب النقي

 

25G

 

 اكسسوارات الزبدة 72g 7.5G السكر 96g والملح

 سوف الطراز القديم الخبز في ممارسة 1 أن يكون بداية من مزيج المواد الخام.

2 تكور، الخبز اليسار في تخمير برميل.

أنزل المتوسع 3، والعسل الداخلي

رئيس و4 الرئيسي المخمر يقلصا العجين جميع المكونات ما عدا الزبدة وضعت معا لدلك تمديد الغلوتين، على نحو سلس السطح.

5 إضافة الزبدة إلى مرحلة التوسع فرك.

6 مرحلة التوسع هي القدرة على سحب فيلم القفازات.

7 تعجن ترك العجين في الجهاز الخبز، درجة حرارة الغرفة التخمير.

8 العجين 2 مرات كما كبيرة، والعصا لا يتراجع جاك الدقيق، اكتمال التخمير إصبع.

إزالة العجين 9 بعد غازات العادم، وينقسم المتوسط إلى 12 أجزاء.

الآن العجين إلى شرائح 10، وبعد ذلك إلى تحريف حوالي 60 سنتيمترا.

11 اثنين الاتصال العجين.

أضعاف الأيسر تحديد جهة 12 حيث اليد اليمنى فرك العجينة إلى حوالي 2 يتحول اتجاه الجسم.

13 توالت العجين، الجزء الاتصال إلى حظيرة الدائرة في الداخل، ومن ثم العجين تنظيمها في 5 جديلة.

14 تفريغها عموم، وضعت في الفرن لمدة التخمير النهائي.

15 أخيرا نهاية التخمر، في مسخن الفرن 180 [درجة] C، الوسط العلوي والسفلي النار، حوالي 30 دقيقة. مباشرة بعد ذابت فرشاة 16-خبز الزبدة.