حوالي 350 جرامًا من الماء الدافئ ، بيضة ، 500 جرامًا من الدقيق متعدد الأغراض وقلب الدقيق بالماء ، ودلكه في كتلة وعجن العجين ، ولا تلتصق باليد ، وتشعر بالنعومة ، بعد العجن ، نظف طبقة من غطاء الزيت على سطح العجين واحتفظ به طازجًا لمدة 10-20 دقيقة استيقظ (هذا مهم جدًا ، إذا كان لديك الوقت ، يمكنك الاستيقاظ لفترة أطول ، وأحيانًا أتعجن في الصباح وأقوم بذلك في فترة ما بعد الظهر)

تنقسم إلى 4 عجائن صغيرة ، لف العجينة الصغيرة إلى عجينة كبيرة ، كلما كان أرق أفضل ...

يرش الملح على النودلز الملفوفة ، ثم يسكب الزيت الممزوج ويلطخ برفق باليدين ، ثم يرش البصل الأخضر (يغسل البصل ، يجففه ، البصل الأبيض ويقطع البصل الأخضر)

افردي العجين على شكل شريط

قم بلفه مرة أخرى ودعه يستيقظ لبضع دقائق

طرحه ببطء

قم أولاً بتسخين زيت بذور اللفت والدخان ، وانتظر حتى تنخفض درجة حرارة الزيت ، ثم ضع كعكة البصل ، واقليها حتى يصبح الجانبان ذهبيان وموافقان! كعكة البصل المقلية مع بذور اللفت القديمة مقرمشة ورائحة للغاية. (إذا كنت لا تحب الأكل الدهني جدًا ، يمكنك تنظيف طبقة رقيقة من الفطائر في المقلاة)