تحضير جميع المواد الخام ، مقطعة إلى قطع ، والحفاظ على سمك معين ، رقيق جدا والمذاق. بطن لحم الخنزير ، فطر ، عطرة مجففة ، فلفل مقطع إلى قطع قصيرة للاستخدام في المستقبل. يتم قطع أوراق الثوم إلى أجزاء صغيرة ، ويتم فتح جزء الأوراق وقطاع جذمور الأبيض.
أضف القليل من نبيذ الطبخ إلى البيض واخلطه جيدًا. أضف القليل من نبيذ الطهي إلى لحم الخنزير المبشور والفطر الشيتاكي والمخلل لبعض الوقت. ( البيض في هذا الطبق هو المفتاح. لان هوانغ الذي استخدمته ، لأنني لا أستطيع شراء بيض التربة الأصيل ، يستخدم شين رونغ جي بيض التربة. نضارة اللون أفضل من لان هوانغ ، وهي عطرة للغاية!)
صب الزيت في المقلاة ، وهو أكثر من المعتاد.
بعد أن يسخن الزيت ، يُسطح الموتشي ويُقلى.
عندما يكون الزيت ساخنًا ، قم بتغييره إلى حرارة متوسطة-منخفضة ، ويجب أن يكون كل جانب مقليًا ، أصفر ذهبيًا قليلاً ، فقط لجعل تأثير الجلد مقرمشًا.
ثم نقع الموتشي المقلي في سائل البيض لفترة من الوقت. كما سيتم استخدام سائل بيض الموتشي المنقوع لاحقًا ، ولا تصبها كلها مع الموتشي في القدر.
ثم ضع الموتشي المغطى بسائل البيض في المقلاة وقم بقليه مرة أخرى ، واحتفظ به في درجة حرارة متوسطة منخفضة ، وقم بقليه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
بعد طهي كل جانب جيدًا ، ضعه على ورق يمتص الزيت ثم صفيه.
اترك الزيت في القدر ، وقلّب فطر شيتاكي المبشور ، وقلي المقلي ، وعبق ، وأصفر ذهبي ، واجبر دهون بطن لحم الخنزير على الخروج.
ثم صب الأوراق المجففة وعبق الثوم وقلبها معًا.
ثم نسكب الموتشي المتبلة ونقليها معًا.
هنا النقطة! في هذا الوقت ، اسكب سائل البيض من الموتشي في الوعاء ، لا تقلبه ، اتركه ينضج لفترة من الوقت.
ثم يرش بالملح ويقلى ، ثم يرش مع نبيذ الطبخ وقليل من صلصة الصويا ، ويرش الثوم الأخضر من القدر! عطرة عظمى!
من الرائع أن تكون فظيعًا ! من الواضح أنني لم أحب الأرز اللزج من قبل!
خارج الموضوع ، إذا كنت تستخدم المقلاة الحديدية للقلي في المطعم ، فإن التأثير سيكون بالتأكيد أفضل من المنزل. إذا كنت في المنزل ، فإننا نستخدم المقلاة للطهي!
