شرح المقال السابق بالتفصيل أسباب القيام بذلك. دعونا نلقي نظرة بعناية!
تم غسل البيض نظيفًا ووضعه في وعاء زلق. ضعي الماء البارد في القدر ، واغليه على نار عالية ، وأطفئ النار ، واتركيه على نار هادئة لمدة 5-8 دقائق.
ملحوظة: ضعي الماء البارد في القدر ، وسخنيه ببطء على نار عالية وغليان. في هذا الوقت ، يبدأ بياض البيض في التجمد ببطء مع ارتفاع درجة الحرارة ، ثم أطفئ النار واستخدم درجة الحرارة المتبقية لينضج لفترة من الوقت. لن ينضج بياض البيض كثيرًا ويصل إلى الحالة الصلبة تقريبًا.
المكونات الأولية: ملح ، 15 جرام ؛ اليوم ، أنا أكثر صرامة ووزنت عدد الجرامات ليسهل على الجميع رؤيتها. بالطبع ، يمكنك أيضًا التحقق منها بصريًا. خذ وعاءًا صغيرًا ، 15 جرامًا من الملح تقريبًا.
25 جرام سكر ، 10 جرام صوص صويا ، 25 جرام صوص خفيف ، يخلط جيدا مع الملح صلصة الصويا وصلصة الصويا الخفيفة والملح كلها مالحة ، لم أستخدم السكر كبديل للسكر هذه المرة ، هذا ليس صحيحًا.
البهارات: 2 يانسون ، 3 أوراق غار ، 1 عود قرفة ، 2 جرام كمون ، 5 بهارات ، هذه المكونات تقريبًا.
أختار الشاي الأسود للشاي ، وأستخدم بوير وهو يكفي لشاي واحد. ملحوظة: لونج جينج والشاي الأبيض وأنواع الشاي الأخضر الأخرى ليست مناسبة لأن طعمها غريب.
اغلي المكونات ، واسكبها في القدر ، وأضف ما يقرب من زجاجتين من المياه المعدنية.
يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على نار خفيفة ، ولا حاجة لذلك ، فقط اترك الطعم يخرج.
يتم اصطياد البيض بالفعل عند طهي المكونات. سحقها برفق باستخدام ملعقة صغيرة وكن مستويًا وكن لطيفًا ، ففي هذا الوقت يكون بياض البيض قد تجمد وأصبح طريًا للغاية وسيتدفق للخارج إذا لم تكن حريصًا.
ضعيها في قدر ، واتركيها تغلي على نار عالية ، ثم غطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. نفس الشيء عندما تنضج النار ولكن ليست قديمة ، قم بخفض درجة الحرارة على نار منخفضة ، واتركها على نار هادئة للحصول على مذاق جيد.
أخرجها ، لا تزال بيضة طرية في هذا الوقت. النقع والفقاعات ، ليلة واحدة كافية ، 15 ساعة كافية!
ما نريده هو بياض بيض منتهي مقشر ومرقش.
