وتم وزن المواد، 450 غرام من الخبز المحمص وصفة قالب مناسب، والعفن الصحافة حجم التوسع مختلفة. عندما عالية الجلوكوز التسامح بدلا من الطازجة الخميرة الجافة الخميرة مسحوق، نسبة 1: 3، أي هذه الوصفة 4 غرام من مسحوق جاف الخميرة.
بعد طريقة النفط (أي بعد إضافة مرحلة التوسع إلى الزبدة ضربات العجين) لعب السطح، في نهاية المطاف إلى الغلوتين تماما، ويمكن عقد الفيلم الحساس بقوة اختبار الفيلم على نحو سلس.
ترتيبها العجين، وسطح أملس، أول أساس مرحلة التخمير، ودرجة الحرارة 28 درجة مئوية أو أكثر، و 85 الرطوبة، لمدة 50 دقيقة.
طي العجين 1: رأسا على عقب على العجين رش كمية صغيرة من الطحين لسطح المكتب، نظمت في شكل مستطيل.
طي العجين 2: حول للطي ثلث، بانخفاض تحويلها، نظمت في مجموعات، على غرار الطريقة سريرك، والعودة إلى السفينة التخمير، واستمرت المرحلة الثانية من التخمير الأساس، 28 درجة و 85 درجة الرطوبة أكثر من 30 دقيقة.
يتم تقسيم العجين إلى ثلاثة أجزاء.
مدور
راحة لمدة 15 دقيقة (أساس التخمير مع البيئة)، وصورة للالعجين وصفة كل منهما ستة.
صب 1: تأخذ العجين على سطح المكتب، والتنصت لفة بها، لإزالة الهواء كبير فقاعات التي كتبها قلب شفرة، على نحو سلس أسفل
صب 2: إيقاف وأسفل الثالث، واللسان مثل الشكل، وتعمل بالتتابع العجين الثلاث.
صب 3: تطوي التصاعدي، وبلطف المتداول مرة أخرى، وهو عرض موحد، من لف العجين بالخفض، اغلاق قرصة في الماضي.
صب 4: المتداول قليلا على سطح المكتب، وضبط الشكل، كل ثلاثة كله خير العجين.
بعد كل من العجين لفة جيدة من كلا الجانبين من القالب في قالب بداية، وسط (وسط اثنين من قوالب كبيرة) في نفس الوقت في الماضي، وهو نفس الفترة.
التخمير مشاركة: 32-35 درجة، الرطوبة من 85 أو أكثر، ساعة واحدة من التخمير (إلى حد أقصى قدره حوالي 75 دقيقة)، والتسخين المتقدم الفرن.
التخمير إلى ثمانية الوضع الكامل.
فرشاة السطح كله من البيض.
في كل قمة، ومنها الرأسي القص سكين العجين. (اختياري: مقذوف خففت الزبدة q.s.)
الخبز في الفرن: فرن مضاءة طبقة 210 الذي يتعرض لانتقادات 240،35 دقيقة، يختم 10 دقيقة احباط. الفرن المنزلي: 210-220 درجة صعودا وهبوطا ينصح نفس درجة الحرارة، وانخفاض 35 إلى 40 دقيقة، اعتمادا على الفرن مجموعة متنوعة من التنظيم الذاتي. الدقائق العشر ختم احباط.
دعونا داخل مختومة بارد بعد تذوق أفضل من التبريد لمدة ثلاثة أيام.
