تقطع الزبدة إلى قطع وتلين في درجة حرارة الغرفة.
ضع المسحوق في الحوض ، وضع الزبدة المليئة 30G في حوض الطحين ، وامزج جيدًا مع يديك.
يضاف الماء ويعجن لتشكيل العجين.
غطي العجين بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 1 ساعة لتدع العجينة تسترخي.
يتم لف الزبدة المخففة 120G بغلاف بلاستيكي ، ويتم لفها في مستطيل مع دبوس دائري ، ثم يتم لفها في كل مكان وتوضع في الثلاجة للتبريد.
يتم فك العجينة وإخراجها بالزبدة. لف العجينة إلى قطعة من العجين أكبر قليلاً من كتلة الزبدة ، ويمكنها فقط لف حجم كتلة الزبدة.
لف المعكرونة بالزبدة واستخدم دبوسًا لفك المفصل عدة مرات لإحكام المفصل.
دحرجه إلى مستطيل ولفه ببطء وبشكل متساوٍ.
ثم قم بطي ورقة العجين المستطيلة الملفوفة ثلاث مرات ، كما هو موضح في الصورة. لفها بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة لإخراجها.
بعد إزالته ، دحرجه أفقيًا (كما هو موضح في الشكل) واستخدم دبوسًا لفه في مستطيل. كرر 8-10 خطوات عدة مرات ، ربما تدحرجت 6 مرات
افرد المعكرونة المستطيلة ثم لف المعكرونة وقصها إلى حجم مناسب مع ممسحة.
ثم اضغط عليه في دائرة رقيقة.
ضعها في الجزء السفلي من تورتة البيض واستمر في الضغط على حافة الإبهام بكلتا يديك لجعل الحجم الصحيح. يرش سطح تورتة البيض بقليل من الطحين ويتم تكديسها في الثلاجة لتجميدها ، وعند استخدامها يمكن إزالتها وذوبانها.
