اغسل الدجاج الطري واتركه جانبًا.

المكونات جاهزة

الغردينيا الصفراء أسهل في إنتاج اللون عن طريق النقر برفق.

اغلي المكونات تحت الماء البارد. اغلي المحلول الملحي في وعاء آخر لاستخدامه لاحقًا.

بعد غلي الحساء ، ضعي أقدام الدجاج في معدتك ، وادخل رؤوس الدجاج إلى الماء الخام وإخراجه منه ثلاث مرات ، ثم غليها في الماء الخام ، ثم غطها واتركها تغلي لمدة 10 دقائق ، ثم أطفئ النار واتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق ، ثم أزلها. ينقع في ماء مالح مُجهز مسبقًا لمدة 20 دقيقة ثم يصفى. قم بغلي وعاء سميك من الماء المالح أولاً ، ثم اخلطه مع 1.5 لتر من الماء المثلج.

لمنع الجلد من التشقق ، استخدمي عيدان تناول الطعام لوضعها تحت أجنحة الدجاج وضعيها برفق ، وصفي الحساء ونقعه في ماء ملح مثلج.

صفي الدجاج المملح المنقوع وانفخه تحت الهواء البارد.

نقطع إلى قطع صغيرة ونتركها جانباً. يُسكب بعض نبيذ الأرز اللزج ، والقليل من صلصة الصويا ، ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين ، ويُرش بالزنجبيل وزيت السمسم والبصل الأخضر المفروم ، ويُسكب في الزيت الساخن.