1. أضف القليل من الملح إلى الدقيق.

2. أثناء سكب الماء الساخن ، استخدم عيدان تناول الطعام للتقليب إلى مسحوق جاف مرن. (من الأفضل إضافة الماء ببطء وفقًا لامتصاص الدقيق المختلف للماء)

3. يعجن باليد في عجينة ناعمة ناعمة قليلاً ويترك لمدة ساعة. عادةً ما أصنع المعكرونة في ليلة واحدة مقدمًا وفي صباح اليوم التالي ، وتتميز المعكرونة المتبقية لفترة طويلة بصلابة أفضل.

4. استيقظ العجينة إلى قطع صغيرة ذات حجم معتدل ، وقسم العجين حسب حجم الكعكة التي تريد صنعها. استرخ لمدة خمسة عشر دقيقة.

5. تحضير الحشوة. يفرم لحم الخنزير ، يضاف صلصة الصويا القديمة والملح والسكر وصلصة المحار ومسحوق الفلفل وجوهر الدجاج والبيض وقليل من زيت السمسم وقليل من زيت الطهي ويقلب في اتجاه واحد ويقطع البصل ويوضع جانباً.

6. تدحرج العجينة وتدحرجها إلى عجينة أكثر سمكا. إنه رقيق جدًا ، يسهل كسره عند لف اللحم ولفه مرة أخرى.

7. استخدم عيدان الأكل لحفر اللحم وتنعيمه.

8. يرش البصل الاخضر. نضيف البصل الأخضر المفروم مباشرة إلى اللحم المفروم ونمزجه ونوزعه مباشرة دون رشه.

9. نشمر ببطء من أسفل إلى أعلى.

10. ممدود قليلا.

11. نشمر من جهة واحدة.

12. بعد الدحرجة ، يُسكب باليد.

13. دحرج العجين لتشكيل كعكة بسماكة معتدلة.

14. حضري وعاءً من الماء المخلوط مع الملح والدجاج ، وضعي الزيت الساخن في المقلاة واقلي الكيك على نار عالية حتى يصبح لونه أصفر قليلاً.

15. اقلبه واقليه ، ثم صب المحلول الملحي في الكعكة. (القشرة خفيفة نسبيًا ، لذا أضف الملح لتتبيلها عند القلي ، أو رش بعض الملح عند حشو اللحم ، ثم أضف الماء الصافي في هذا الوقت.)

16. غطيها بماء صغير واتركيها تجف لبضع دقائق حتى يجف الماء.

17. بعد أن يجف الماء ، اجعل كلا الجانبين مقرمش لإيقاف الحرارة وتشغيل القدر.

18. قطعي الكيك الكبير وتمتع بها ، وتناول الصغيرة منها بالكامل!

19. الانتهاء من فطيرة لحم الخنزير لينة ومقرمش!