مكونات
طحين القمح الكامل
250 غ
طحين عالي الغلوتين
350 غ
إكسسوارات زبدة 50 جم ملح 5 جم بيض كامل 2 خميرة 8 جم ماء 250 جم سكر 30 جم
ممارسة خبز القمح الكامل 1 ضع جميع المكونات باستثناء الزبدة في آلة الخبز وقلّب حتى تشكل كتلة. ثم أضف الزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة وقلب حتى يكتمل ، أي أنه بعد التفكك ، يمكن أن يشكل طبقة كبيرة وقوية.
2 غطيها بغلاف بلاستيكي وتخمير إلى ضعف الحجم في آلة الخبز ، وأدخلها بمسحوق عالٍ في يديك ، ولن تتراجع الفتحة.
3 أخرجها واستنفدها ودلكها في دائرة.
4 قسّم إلى ستة أجزاء في المتوسط ، وشكل دائرة. أصنع نخبين في كل مرة. إذا قمت بعمل واحد ، فسيتم تقسيمه إلى ثلاث نقاط ، ولكن يجب أيضًا تقليل كمية المواد الخام إلى النصف.
5 دلك في قضبان طويلة ، وغطيه بغلاف بلاستيكي واسترخ لمدة عشر دقائق.
6 افركي شريطًا طويلًا يبلغ طوله حوالي 15 سم وضعه في مجموعات من ثلاثة.
7 مضفر.
8 ضع في صندوق نخب.
9 ضعها في مكان دافئ وتتخمر إلى ضعف الحجم ، حوالي ثمانية إلى تسعة مليئة بصندوق التوست.
10 ضعيها في فرن محمى 180 درجة ، اخبزيها لمدة 40 دقيقة ، اخرجيها ، اخلعيها واتركيها تبرد.
