المكونات
عالية من الغلوتين الطحين
420G
أدنى من الغلوتين الطحين
180G
7.5G الملح 120G السكر سواغ 6G الحليب الخميرة البيض 90G 24G 50G المياه 282g زيت الذرة
لا الخبز من الطراز القديم والزبدة من الممارسة الأولى لأول مرة مع 1: ارتفاع 210G مسحوق، كعكة دقيق 90G، 24G السكر، الخميرة 6G، 240G تحريك الماء مع عيدان تناول الطعام.
2 التدقيق.
3 التدقيق على نظرة كاملة للعين الخلوية.
4 في كل مواد أخرى من النفط بسيطة إلى العجين. (المواد: 210G عالية مسحوق والدقيق كعكة 90G، 96g والسكر والملح 7.5G، مسحوق الحليب 24G، 90G البيض والماء 42g)
تم سكب 5 ستبذل جيدة في FIG 3 إلى 4، والعجن الجلود.
6 إلى مرحلة التوسع، ومرة أخرى التدقيق.
7 إرسالها إلى أكبر 2 مرات.
ينقسم 8 إلى وكيل ستة وجوه. في راحة لمدة 10 دقيقة.
9 ومن ثم إلى وكلاء تحت السطح، وفرك الشرائط، وحوالي متر واحد لفترة طويلة، يتضاعف. .
10 يد جديدة ملتوية في الاتجاه المعاكس.
11 نمط عشوائي الجرح في لفة، لكن الجانبين إلى أن ضغط.
12، على الخبز ورقة، والتدقيق الثاني.
13 كنت المخمرة في الفرن.
2-14 مرات أكبر من الشعر الفرشاة على البيض.
في أقل فرن 15، 180، النار صعودا وهبوطا، لمدة 30 دقيقة.
